热凝胶多糖，又名可得然胶、卡德兰，是一种β-1,3-葡聚糖，是由葡萄糖组合而成的高分子聚合物。它包含了β-(1,3)-葡萄糖的残余物，并可经于其所构成的似水悬浮液中加热，形成具有弹性的胶状物质，称为卡德兰胶。
它是经由非病原细菌 （菌种发现时经鉴定为 ）所生产出的。
热凝胶多糖是欧盟认可的食品添加物之一，E编码为E424，有些鱼浆制品为改善食物的粘性和Q度，会加入热凝胶多糖。
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热凝胶多糖
✍ dations ◷ 2025-01-31 11:16:02 #多糖,食品添加剂
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