邓明魁（越南语：Đặng Minh Khôi；1964年－），河内市人，越南外交官。
毕业于俄罗斯莫斯科国立国际关系学院，邓明魁会讲中文、英文和俄文。其妻黎铃兰也是越南外交官，任越南驻瑞士兼列支敦士登大使。
1991年，邓明魁进入越南外交部（越南语：Bộ Ngoại giao (Việt Nam)）任职，任国际关系专家，然后担任外交部中国司（现为东北亚司）关系部主任，2002年出任越南驻广州第二任总领事，2006年10月至2006年12月，他担任外交部亚洲一司（现为东北亚司）副司长。
2006年12月至2010年5月，历任越南驻华大使馆参赞；2010年至2014年1月，他担任外交部东北亚司副司长。2014年1月至2014年9月，他被任命为外交部部长助理兼东北亚司司长。2014年9月至2015年10月，他担任外交部副部长。
从2015年10月至2019年10月，他担任越南驻中华人民共和国特命全权大使。
2020年2月，他被阮春福总理任命为外交部副部长兼任海外越南人国家委员会主任（越南语：Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài）。
2020年10月，越南国家主席阮富仲任命他为越南驻俄罗斯大使。
