碳循环饮食（英语：Carb cycling diet），主要诉求为在一段饮食方针中，交替摄入较高碳水化合物比例以及较低碳水化合物比例的餐点，常见于健身活动、增肌减脂，或者用于调整运动员体能表现。该种饮食模式曾被特定书目提及，论述历史上不同饮食方式对大众造成的极端影响（例如：阿特金斯饮食法），期望以更全面、入微的方式进行饮食规划；此外，也强调饮食计划搭配运动强度调整的重要性。对于减肥的群众，亦有学者指出，利用身体内分泌（例如：胰岛素、瘦素）系统在不同阶段（“高碳期”对比“低碳期”）对身体产生的影响，达到改变身体组成的目的。然而饮食计划对于群众并无绝对的标准，除了了解主要营养素对身体造成的个别影响，也须考量体重、活动量等因素进行饮食调控，并配合专业的营养指南，找到适合自己的饮食模式。
目前推测最早提及"carb cycling diet"一词的书籍为由Roman Malkov所撰写的一书，此书首次出版于2006年1月15日。
在Roman Malkov发表了关于碳循环饮食的书之后，其他在探讨碳循环饮食的相关书籍也陆续出现。近年来也有许多与碳循环饮食相关的讨论出现在健康网站与YouTube等网站上，也出现了相关的新闻报导。
一般常见的做法是，在长远下来碳水化合物的总摄取量不变的情况下，将每日饮食分成高碳日以及低碳日。在高碳日摄取较多碳水化合物，在低碳日则减少碳水化合物的摄取。而高碳日与低碳日的安排，对于没有在进行重量训练的人取决于该日的运动量，高度运动日作为高碳日，低度运动日或休息日则作为低碳日；对于有在进行重量训练的人，会以大肌群训练日为高碳日，小肌群训练日、有氧日或休息日为低碳日。整体下来则可以在高碳日能得到足够糖类，在低碳日也能借由低碳水化合物摄取量，降低身体的胰岛素敏感度，因此现在已经是许多健美选手备赛期喜欢使用的饮食模式。
目前并没有特别针对碳循环饮食的正式科学研究被发表。
