气味分子

✍ dations ◷ 2025-08-07 16:22:54 #气味分子

芳香味化合物（英语：Aroma compound），同时也被称为气味分子，芳香，香味，或香气，是具有味道或气味的化学化合物。当一个化学化合物有足够的挥发性，就会被送至鼻子上部的嗅觉系统。代表这个化学化合物是具有味道或气味的。通常符合以上特征的分子，分子量会小于三百。flavors会影响嗅觉以及味觉，而fragrances只会影响嗅觉。Flavors偏向自然发生，而fragrances则是倾向合成的方式产生。芳香化合物存在于食品，酒类，调味品，香水，香薰油和精油中。例如，在水果以及其他农作物熟成时，芳香化合物就能形成。在葡萄酒中，芳香化合物是发酵反应的副产品。此外，许多的芳香化合物在调味品的生产过程中扮演十分重要的角色，在食品工业中，芳香化合物能用来调味，而广泛地提升产品的需求。添味剂能将有气味的物质加至无味的危险物质中，如丙烷，天然气，或氢，作为警告。注记: 香旱芹酮因其掌性，能有两种味道。高浓度的醛往往非常刺鼻且无法抵挡，而低浓度的醛则有多种香味。动物能以嗅觉受体侦测到味道。嗅觉受体是在嗅觉系统中的感觉神经元上的细胞膜受体，能侦测到借由空气传播的芳香化合物。哺乳类动物的嗅觉受体位在鼻腔中的嗅觉皮膜上。公元2005年6月，芳香混和物在皮肤斑贴试验中，是第三流行的过敏原 (11.5%)。“Fragrance”在2007年时被美国接触性皮炎学会票选为年度过敏原。通常Fragrance的组成成分不会标示产品的标签上，这种不公开化学成分来源令许多消费者表达了他们的担忧。Fragrances被规范于《美国联邦毒性物质管理法》（Toxic Substances Control Act of 1976，简称TSCA），在这管理法中，历史悠久的化学物质并不需要受到审查，美国国家环境保护局并不会独立执行测定安全性的实验，他们依赖制造商提供的数据。公元2011年，国际香料协会出版了一个列表，在协会成员的自愿调查下列出三千零五十九种化学物质。估计已经将百分之九十九全世界生产的fragrances呈现出来。

相关

迈锡尼迈锡尼希腊语是希腊语的已知最古老的形式，多利亚人入侵前，在迈锡尼时期（公元前16至前12世纪）使用于希腊大陆和克里特岛上。它保存在线形文字B写的题字中，这种文字是公元前14世纪
陶瓷工程陶瓷工程是使用无机非金属材料制造物体的科学技术。陶瓷工程的研究范围包括包括对原材料的提纯、对需要的化学成分的研究和生产以及对产物的结构、成分和性质的研究。陶瓷材
饱和脂肪饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，饱和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不饱和键（双键等）。因饱和脂肪酸中与碳原子结合的氢原子达到最大值而称为“饱和”脂肪酸。饱和脂
烷烃列表以下的列表示介绍常见正构烷烃的物理性质。高级烷烃
复苏《复苏》（Resurrection）是韩国音乐团体H.O.T.的第三张录音室专辑，1998年9月25日发行，成员从这张专辑开始加入自己创作的作品，以自杀和堕胎等社会议题为歌曲主题。1999年7月1日，在
半缩酮半缩酮（Hemiketal）是一类同一碳上连有一个烷氧基，两个烃基和一个羟基的有机化合物。有些糖类可以以半缩酮的形式存在。半缩酮可由酮与醇反应得到，而半缩酮可以继续与醇反应得到
常染色体隐性遗传隐性遗传(Recessive trait)是一种基因遗传中的情况，表现为在遗传过程中，某个基因的性状并不显现出来，而有可能“隐藏”于基因内，除非来自父母双方的基因都给子代遗传了此基因的
汉斯·克里斯蒂安·安徒生汉斯·克里斯汀·安徒生（丹麦语：Hans Christian Andersen，1805年4月2日－1875年8月4日），通称安徒生，丹麦作家暨诗人，因为其童话作品而闻名于世，童话中带出含义，哲学家。其笔下著名的童
约书亚·博尔顿乔舒亚·布鲁斯特·博尔滕（英语：Joshua Brewster Bolten，1954年8月16日－），美国律师、政治家，前白宫幕僚长。博尔滕的父亲西摩迩，为美国中央情报局工作；母亲安娜路易丝在乔治华盛顿大
产后忧郁症产后抑郁症（英语：postpartum depression,PPD）也叫产后忧郁症，是妇女在分娩孩子之后由于生理和心理因素造成的抑郁症，症状有紧张、疑虑、内疚、恐惧等，极少数严重的会有绝望、离家