气味分子

✍ dations ◷ 2025-11-04 12:41:23 #气味分子

芳香味化合物（英语：Aroma compound），同时也被称为气味分子，芳香，香味，或香气，是具有味道或气味的化学化合物。当一个化学化合物有足够的挥发性，就会被送至鼻子上部的嗅觉系统。代表这个化学化合物是具有味道或气味的。通常符合以上特征的分子，分子量会小于三百。flavors会影响嗅觉以及味觉，而fragrances只会影响嗅觉。Flavors偏向自然发生，而fragrances则是倾向合成的方式产生。芳香化合物存在于食品，酒类，调味品，香水，香薰油和精油中。例如，在水果以及其他农作物熟成时，芳香化合物就能形成。在葡萄酒中，芳香化合物是发酵反应的副产品。此外，许多的芳香化合物在调味品的生产过程中扮演十分重要的角色，在食品工业中，芳香化合物能用来调味，而广泛地提升产品的需求。添味剂能将有气味的物质加至无味的危险物质中，如丙烷，天然气，或氢，作为警告。注记: 香旱芹酮因其掌性，能有两种味道。高浓度的醛往往非常刺鼻且无法抵挡，而低浓度的醛则有多种香味。动物能以嗅觉受体侦测到味道。嗅觉受体是在嗅觉系统中的感觉神经元上的细胞膜受体，能侦测到借由空气传播的芳香化合物。哺乳类动物的嗅觉受体位在鼻腔中的嗅觉皮膜上。公元2005年6月，芳香混和物在皮肤斑贴试验中，是第三流行的过敏原 (11.5%)。“Fragrance”在2007年时被美国接触性皮炎学会票选为年度过敏原。通常Fragrance的组成成分不会标示产品的标签上，这种不公开化学成分来源令许多消费者表达了他们的担忧。Fragrances被规范于《美国联邦毒性物质管理法》（Toxic Substances Control Act of 1976，简称TSCA），在这管理法中，历史悠久的化学物质并不需要受到审查，美国国家环境保护局并不会独立执行测定安全性的实验，他们依赖制造商提供的数据。公元2011年，国际香料协会出版了一个列表，在协会成员的自愿调查下列出三千零五十九种化学物质。估计已经将百分之九十九全世界生产的fragrances呈现出来。

相关

异营生物异营生物（英语：heterotroph）指不能直接以无机物或有机物，必须摄取现成的养分来维持生存机能的生物。异营生物包括捕食、寄生和腐生三种。异营性动物细胞需要的物质为水和矿物质
欧俄欧洲俄罗斯（俄语：Европейская часть России），简称欧俄，是指俄罗斯位于欧洲的部分，为俄罗斯在历史与文化上主要的组成区块。面积约396万平方公里，占俄罗斯领
JAK-STAT信号通路JAK-STAT信号传送途径（英语：JAK-STAT signaling pathway）使得细胞外的化学信号跨越细胞膜并将信息传送到细胞核内DNA上的基因启动子上，最终引起细胞中DNA转录与活性水平发生改变
雪儿雪儿（英语：Cher，1946年5月20日－），是一位美国女歌手和演员。她在音乐、电视剧和电影界成就包括了一座奥斯卡金像奖、一座葛莱梅奖、一座艾美奖和三座金球奖等。她早期与她搭档及丈
米尔顿·奥博特阿波罗·米尔顿·奥博特（斯瓦希里语：Apollo Milton Obote，1924年12月28日－2005年10月10日），乌干达政治家，1962至1966年间出任该国总理，1966至1971及1980至1985年期间两度出任总统。1
罗伯特·奥本海默朱利叶斯·罗伯特·奥本海默（英语：Julius Robert Oppenheimer，/ˈɒpənˌhaɪmər/，1904年4月22日－1967年2月18日），美国理论物理学家，曾于加利福尼亚大学伯克利分校任教物理。第二
萨哈林州萨哈林州（俄语：Сахали́нская о́бласть，罗马化：Sakhalinskaya oblast）是俄罗斯联邦主体之一，隶属于俄罗斯远东地区，包括萨哈林岛（库页岛）和第二次世界大战胜利后
威尔森氏症肝豆状核变性（英语：hepatolenticular degeneration），亦称威尔森氏症（英语：Wilson's Disease），是一种遗传性疾病，患者的体内会积聚铜。典型的症状都跟脑部和肝脏有关，肝脏相关症状有呕
缅甸总理政治主题缅甸总理曾是缅甸的政府首脑，缅甸于2011年大选后实行议会制，政府首脑职权移交总统，总理一职不再设立。自2016年4月起设立的国务资政被外界视为相当于总理的职务。
指标犬指标犬（又称指示犬），是一种中大型的犬种。最初起源于英国，属于猎犬的一种。指标犬的被毛一般偏短、紧密、光滑、并具有光泽。他们的被毛通常是白色，并且有着深棕色、红棕色、浅褐