气味分子

✍ dations ◷ 2025-04-02 13:35:46 #气味分子

芳香味化合物（英语：Aroma compound），同时也被称为气味分子，芳香，香味，或香气，是具有味道或气味的化学化合物。当一个化学化合物有足够的挥发性，就会被送至鼻子上部的嗅觉系统。代表这个化学化合物是具有味道或气味的。通常符合以上特征的分子，分子量会小于三百。flavors会影响嗅觉以及味觉，而fragrances只会影响嗅觉。Flavors偏向自然发生，而fragrances则是倾向合成的方式产生。芳香化合物存在于食品，酒类，调味品，香水，香薰油和精油中。例如，在水果以及其他农作物熟成时，芳香化合物就能形成。在葡萄酒中，芳香化合物是发酵反应的副产品。此外，许多的芳香化合物在调味品的生产过程中扮演十分重要的角色，在食品工业中，芳香化合物能用来调味，而广泛地提升产品的需求。添味剂能将有气味的物质加至无味的危险物质中，如丙烷，天然气，或氢，作为警告。注记: 香旱芹酮因其掌性，能有两种味道。高浓度的醛往往非常刺鼻且无法抵挡，而低浓度的醛则有多种香味。动物能以嗅觉受体侦测到味道。嗅觉受体是在嗅觉系统中的感觉神经元上的细胞膜受体，能侦测到借由空气传播的芳香化合物。哺乳类动物的嗅觉受体位在鼻腔中的嗅觉皮膜上。公元2005年6月，芳香混和物在皮肤斑贴试验中，是第三流行的过敏原 (11.5%)。“Fragrance”在2007年时被美国接触性皮炎学会票选为年度过敏原。通常Fragrance的组成成分不会标示产品的标签上，这种不公开化学成分来源令许多消费者表达了他们的担忧。Fragrances被规范于《美国联邦毒性物质管理法》（Toxic Substances Control Act of 1976，简称TSCA），在这管理法中，历史悠久的化学物质并不需要受到审查，美国国家环境保护局并不会独立执行测定安全性的实验，他们依赖制造商提供的数据。公元2011年，国际香料协会出版了一个列表，在协会成员的自愿调查下列出三千零五十九种化学物质。估计已经将百分之九十九全世界生产的fragrances呈现出来。

相关

耳膜鼓膜（Tympanic membrane）是分割外耳和中耳的薄膜。鼓膜是耳的重要组成部分，它获取空气中的声音，并将之传递给中耳中的听小骨。在听小骨中，直接与鼓膜相连的是锤骨。鼓膜的破裂或
伊利阿斯·马格努斯·弗里斯埃利亚斯·芒努斯·弗里斯（瑞典语：Elias Magnus Fries，1794年8月15日－1878年2月8日），瑞典生物学家。他在六十多年的科研生涯中，搜集了欧洲各地大量的真菌标本，对其进行了科学、系统
雨水扑满雨水收集（英语：Rainwater harvesting）又称雨扑满、雨水集蓄，是雨水的累积用于现场再利用而不是允许其流失。雨水可以从雨水收集或屋顶雨水收集器收集，或用网或其他工具从雾和露水
模拟仿真或译作模拟（英语：Simulation），泛指基于实验或训练为目的，将原本的真实或抽象的系统、事务或流程，建立一个模型以表征其关键特性（key characteristics）或者行为、功能，予以系统化
复杂系统复杂系统（英语：complex system），又称复合系统，是指由许多可能相互作用的组成成分所组成的系统。在很多情况下，将这样的系统表示为网络是有用的，其节点代表组成成分，链接则代表它们的
罗伯特·瑟维斯罗伯特·约翰·瑟维斯（Robert John Service 1947年10月29日—）英国历史学家、学者。写作内容主要涉及苏联历史，曾担任牛津大学俄罗斯历史教授，牛津大学圣安东尼学院研究员、斯
乌拉山脉乌拉尔山脉（俄语：Ура́льские го́ры，简称Ура́л）是俄罗斯境内大约南北走向的一座山脉，它位于俄罗斯的中西部。山脉位于乌拉尔地理区域内，与乌拉尔联邦管区和乌
ATCvet码解剖学治疗学及化学分类系统（英语：Anatomical Therapeutic Chemical Classification System, ATC），是世界卫生组织对药品的官方分类系统。ATC系统由世界卫生组织药物统计方法整
查理查理（Charlie）是一个常见的名字，是查尔斯（Charles）的昵称形式。
半岛半岛，是一种三面环海，一面连陆地的地形，相当小的半岛称为海岬（海角），至于像欧洲、南美洲南部、非洲南部那样极为巨大的半岛称为大陆延伸。阿拉伯半岛被国际普遍认为是世界最大的半