素肉

✍ dations ◷ 2024-12-22 21:53:37 #素肉

素肉（英语：Vegetarian meat; Vege Meat）又叫植物肉，是指以植物原料制作，模仿动物肉品的口感、味道或外观的食物制品。在台湾的素食食品工业中，指的是丝状植物组织蛋白(Textured Vegetable Protein - TVP)，一种做为专供素食加工厂的主要原料之一，用来仿制各类肉制品。加工之后，通常被称为：素料或斋料。(在中国大陆则常被称为：仿荤食品)。此外，素肉也可以做为优质的肉类替代品，添加在肉制品中，以减少肉类的使用。随着台湾生产素肉销往他国，在马来西亚的素食食品工业领域，其名称也曾出现：“大豆肉、长纤肉、大豆纤维…”等用语；而在中国大陆，因其具有肌肉纤维的丝状组织，常被称为“拉丝蛋白、蛋白肉…”等。“素肉”一词，也曾被素食团体，在推广素食的过程，用于与其他肉类之竞争。如人们可以选择鸡肉、鱼肉、牛肉、还有“素肉”。其食用者通常都皆为实践素食主义（英语：vegetarianism）过程之中尚未完全适应素食饮食习惯的人，所以用此来替代肉食，以满足口腹之欲；或是素食主义者（vegetarian），为了增加更多素食菜肴的风味与变化之精进料理，做为推广素食的一种方式，希望让更多人也能喜爱素食。中国宋代陶谷在《清异记》记载了豆腐作为素肉的现象。植物组织蛋白，早期在实验室被制作，但随着食品工业化的进展，具有丝状的植物组织蛋白的素肉，其制程则采用具单轴或双轴不同螺旋结构之挤压机，产生高温高压之环境，使各植物蛋白融溶，重新排列组织，形成具有丝状之结构，可跳脱实验室的化学添加反应，是采用物理方式制成之产品，并具有可完全替代肉制品之植物蛋白。

相关

钙离子通道钙通道（英语：Calcium channel，台湾极少数时亦称为钙径）是选择性通透Ca2+的离子通道，有时也是电压依赖性钙通道（VDCC（英语：Voltage-dependent calcium channel））的同义词，而另外一种钙通
γ球蛋白γ球蛋白（英语：Gamma globulins，又译为丙球蛋白）是球状蛋白质的一类，通过血清蛋白质电泳分别出来，最常见的γ球蛋白为免疫球蛋白（抗体），但并非所有免疫球蛋白都属于γ球蛋白，一些γ球
内隐态度内隐态度（Implicit attitude）是个体对事物所持的积极或消极的认知、情感或反应，由不自觉的以往经验归因于以往某一确定经验所引起。认知心理学和社会心理学中常用的内隐态度的
气象及环境监控气象卫星是人造卫星的一种，其主要作用是观察和监视地球的气象和气候。气象卫星不只可以观察云的系统，城市灯光、火灾、大气和水污染、极光、沙暴、冰雪覆盖率、海流和能源浪费
彩云彩云（英文：Iridescent Clouds）通常为一种荚状云1，具有明亮点或彩色边缘，其色彩称之为云彩（英文：Irisation2或Cloud Iridescence），属于一种光象3。常见的色彩是桃红色或绿色，位在距太阳
王大成王大成（1949年1月－），四川成都人，中国分子生物物理学家，中国科学院生物物理研究所研究员。生于四川成都。1963年毕业于中国科学技术大学生物物理系。 2005年当选为中国科学院院士。
叶叔华叶叔华（1927年6月21日－），女，生于广东广州，祖籍广东顺德，中国天文学家。1927年生于广东广州，祖籍广东顺德。1949年毕业于中山大学。1980年当选为中国科学院学部委员（后改称院士）。中国
裁军裁军是指裁减武装力量和军事装备的行为，一般而言裁军有几种原因：
拘捕逮捕指以强制力拘束人身自由之强制处分，逮捕之主要目的为预防犯罪或是为进行侦查。逮捕，是指为了防止犯罪嫌疑人或者被告人实施妨碍刑事诉讼的行为，逃避侦查、起诉、审判或者发
古山毛榉森林喀尔巴阡山脉原始山毛榉森林和欧洲其他地区古山毛榉森林（英语：Ancient and Primeval Beech Forests of the Carpathians and Other Regions of Europe）是一组联合国教科文组织