曹士桂（1800年－1848年1月29日），一作曹仕桂，字丹年，号馥堂，云南文山人，举人出身。为官勤政，文告、案牍都出自其手，判案精确，未随便对人用刑，于担任淡水同知期间过世，祀于德政祠，并有仕绅请求将他与曹瑾一同奉祀于名宦祠，但未获准。著有《宦海日记》，原有四本，现在只有一本流传于世。
道光二年（1822年）举人，后经大挑任江西广昌、会昌、信丰、龙南、万安、南昌等知县。道光二十四年（1844年）捐办米粮，咨部议叙，道光二十五年（1845年）十月升为鹿港同知。但到了道光二十七年（1847年）正月，曹士桂才前往就任。而据《宦海日记》记载，他是在该年二月从泉州出发。虽然他上任的地点在鹿港，但所乘船只无法进入淤塞的鹿港港口，所以是在番仔挖（今彰化芳苑）上岸。上岸之后，曹士桂奉闽浙总督刘韵珂之令前往水沙连考察，于二月廿二（4月7日）出发。他沿途经过大论、茄冬、同安岭、北投，然后抵达南投，并在南投县丞署过夜。次日行程路经新街、湳仔庄、浊庄、隘藔、集集铺、浊溪、风谾口，最后在水里坑公馆休息。二十四日（4月9日）抵达日月潭一带，并记录对当地环境与原住民聚落的观察纹面。
同年三月十八日（1847年5月2日）调署淡水同知，而上任才三天，便遇到大甲械斗事件并前往处理。五月十二日（6月24日），曹士桂与闽浙总督刘韵珂、鹿港同知史密、台湾北路协副将叶长春等人前往水沙连视察。此行众人到日月潭，受到当地原住民款待，赠与鸡只，并搭乘“蟒甲”（即独木舟）游日月潭。游潭期间，舟上原住民唱其传统歌谣，并有其他原住民另乘“蟒甲”捕鱼，一有收获便献给官员。此外到猫兰社时，发现西边有20多个汉人在私垦种旱稻。闽浙总督刘韵珂认为这些人才新来不久，下令毁屋割稻，将这些汉人驱逐，不过这些私垦者早已逃走。曹士桂与总督刘韵珂一行人在水沙连期间，处理当地汉人与平埔族群私垦的问题，此外埔社与水里眉社等原住民请求“内附”为“熟番”，以求得到官府庇护。刘韵珂事后上〈奏勘番地疏〉，但其意见未得到朝廷的采纳。
曹士桂任淡水同知期间操守甚严，淡水厅港口过去有陋规收入，他皆拒收并直言这些是非分之财。后来操劳成疾，十二月二十四日（1848年1月29日）于任内去世。
日后在同治六年（1867年），有淡水厅仕绅陈维英等人请求将他与曹谨并祀名宦祠，但未获准。
