邓有癸

✍ dations ◷ 2025-11-05 12:19:32 #邓有癸

邓有癸(英文名:Danny),台湾知名厨师兼创业家,出生于新北市万里区,人称“牛排教父”,所研发的的“老饕牛排”成为台湾及海外牛排馆中知名的餐点品项。

邓有癸从小生长在新北市万里区的采矿家庭,17岁那年进入台北第一间铁板烧餐厅“新滨铁板烧”当学徒,从杂工做起,后来成为料理长,期间学习判断牛肉品质的基本功以及接触到葡萄酒的知识 ,在新滨铁板烧前后共服务了17年。

离开“新滨铁板烧”后,邓有癸在1990年与朋友合伙开设了“犇”铁板烧,五年后又开了“鱻” ,后来因为亏损严重因此转让股权。

创业失败后,到华国饭店的“Sonoma Grill帝国牛排馆”担任主厨,并于帝国牛排时推出全台首见的“肋眼上盖牛排”,也成为自己日后地的成名作“老饕牛排” ,后续也至国宾饭店开设的“A CUT牛排馆”担任顾问主厨,老饕牛排也在此处闻名。最后至维多利亚酒店的No168 Prime牛排馆担任牛排顾问。

2010年,邓有癸结合过去主厨经历与自己去日本、美国游历的经验,创立了自己的第一间餐厅“Danny&Company”。

2013年5月,在台北内湖创立了“教父牛排 Danny's Steakhouse”,主打干式熟成牛排,并从2018年米其林美食指南引进台湾以来,凭借其严谨的经营风格,连续三年获选米其林一星荣耀。

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