中东欧羊奶酪（波兰语、斯洛伐克语：Bryndza，乌克兰语：Бринза，语源为罗马尼亚语：Brânză，语义为奶酪）是一种羊奶酪，主要产自斯洛伐克，惟罗马尼亚、摩尔多瓦、波兰、俄罗斯、乌克兰、塞尔维亚、匈牙利与现属捷克的摩拉维亚的部分地方（摩拉维亚瓦拉几亚（英语：Moravian Wallachia））亦生产之。中东欧羊奶酪外观呈乳白色，著名于其特有的强烈气味与味道。中东欧羊奶酪质地易碎且稍为潮湿。中东欧羊奶酪特有的气味与味道中带有明显的丁酸味。中东欧羊奶酪整体的味道在一开始时略感温和，然后变得强烈，最后逐渐变成咸味。各国制造中东欧羊奶酪的食谱略有不同。
“Bryndza”或“Brynza”一词是罗马尼亚语中解“奶酪”的词汇“Brânză”的借词，由弗拉赫人移民引入，于乌克兰与欧洲联盟各成员国均有使用。“Brânză”本身于罗马尼亚语仅为“奶酪”的通用词，可能为源自达契亚语的罗马尼亚语词汇（英语：List of Romanian words of possible Dacian origin），也可能是阿尔巴尼亚语中解“肠子”的词汇“Brëndës”的借词，因为“Brânză”最初指于羊胃内与凝乳酶进行化学反应生产的奶酪。根据罗马尼亚语释义辞典，“Brânză”语源不明。
中东欧羊奶酪于匈牙利语称“Juhtúró”，于俄语称“Брынза”，于塞尔维亚语称“Brenca”，于德语称“Brimsen”，于意第绪语则称“ברינזע”。
中东欧羊奶酪于1370年首次以“Brençe”之名于拉古萨港口获记载，其时中东欧羊奶酪被描述为“弗拉赫奶酪”。中东欧羊奶酪于1470年与1527年分别在匈牙利王国与邻近的波兰波德哈莱（英语：Podhale）首次以“Bryndza”之名获记载。在斯洛伐克，中东欧羊奶酪通常被视为斯洛伐克产品，并且是其国家代表食物羊奶酪猫耳朵的主要材料。据信，现代质地柔软且可涂抹的中东欧羊奶酪是由斯洛伐克西部旧图拉的商人在18世纪末发展出来的。
