肉桂酸

✍ dations ◷ 2025-08-07 23:24:05 #肉桂酸
肉桂酸(英语:Cinnamic acid,IUPAC名:(E)-3-苯基-2-丙烯酸),分子式为C6H5CHCHCOOH。是微溶于水的白色结晶化合物。归类为不饱和羧酸,它天然存在于许多植物。它易溶于许多有机溶剂。它同时存在顺式和反式异构体,虽然后者是较常见。它是从肉桂油,或香脂如苏合香树中获得。还在乳木果油中发现。肉桂酸具有蜜样气味,它和它的多种挥发性乙酯在肉桂的香精油中的主要组分,在其中相关肉桂醛为主要成分。肉桂酸也是生物合成莽草酸和苯丙烷途径的一部分。被酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)作用苯丙氨酸进行其生物合成。肉桂酸是用在香料剂,合成靛蓝,和某些药物上。一个主要用途是香水业用于在甲基,乙基,和芐基酯类的制造。肉桂酸是甜味剂阿斯巴甜的前体,经由酶催化的胺化至苯丙氨酸。肉桂酸也是一种由真菌孢子产生的自我抑制因子以抑制发芽。

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