在人机交互中，剪切和粘贴和复制和粘贴是一种为用户界面交互技术（英语：Interaction technique）提供从来源发送文字，数据、文件或对象到目的地的命令。用户常常有需要去进行剪切和粘贴。剪切会把来源移到目的地，复制会把来源留住，复制一个并移到目的地。粘贴会把剪切或复制的物品在目的地粘贴。
剪切和粘贴的概念是来自人们会从书籍用剪刀剪切一些图片，并黏上其他地方。这基本在1980年代实践。以前的文具店会卖一种“编辑剪刀”有足够长的刀片去剪一版有8½吋宽的页面。而复印机的来临使做法更容易和更灵活。
虽然有一个机制已经在早期行和字符编辑器广泛使用，由艾芙琳·别列津发明并推出。拉里·泰斯勒在1974年至1975年帕罗奥多研究中心工作时普及了当初的剪切和粘贴。
苹果公司在Apple Lisa和麦金塔电脑广泛普及了剪切和粘贴操作系统和应用程序。苹果把功能推广到组合键，包括按住命令键分别按X（剪切）C（复制）和V（粘贴）。
