一枝梅（越南语：Nhất Chi Mai，1934年2月20日—1967年5月16日），出生名潘氏梅（越南语：Phan Thị Mai），法号释女耀煌（音译，越南语：Thích nữ Diệu Huỳnh），越南佛教徒，为抗议越南战争，于1967年5月16日在西贡自焚而亡。
一枝梅于1934年2月20日出生在西宁省；1956年毕业于国家师范学校（Trường Quốc gia Sư phạm）1964年毕业于西贡文科大学（越南语：Trường Đại học Văn khoa Sài Gòn），1966年毕业于万幸佛学高等学校（Trường Cao đẳng Phật học Vạn Hạnh）。毕业后，她在西贡的新定学校（trường Tân Định）担任小学老师。在西贡，她加入了“青年奉事社”（Thanh niên phụng sự xã hội）。在此期间，成为释一行的弟子，深受其左翼佛教观点的影响。
1967年5月16日上午7点20分，在西贡市第10郡的思严寺（chùa Tư Nghiêm）前，点燃汽油自焚而亡，享年33岁。在她自焚之前，她写了十封信，概述了她的反战信仰，并呼吁结束越南战争。
