蒙古烤肉

✍ dations ◷ 2025-08-16 08:15:27 #台湾饮食,台湾发明,烧烤,混合菜

蒙古烤肉是一种类似铁板烧的台湾烧烤菜肴，通常是由多种肉类与蔬菜等置于大型平铁板上拌炒而成。取餐形式则类似自助餐，顾客取料后由厨师料理。

蒙古烤肉是由资深相声演员吴兆南发明。

1951年，吴兆南在台北市新店溪畔的萤桥地区开设烤肉店维生，使用了更多种类的肉品、配料和酱料使得整体味道上更多元，牛羊鸡猪肉加上蔬菜，再淋上酱油、麻油、大蒜、辣椒、柠檬汁、凤梨等十余种配料。吴兆南原本想将此新式料理取名为“北京烤肉”，但听起来有“通匪”之嫌，叫“北平”也不适合，因而以蒙古取名，“离那地方（指北京）愈远愈好”。

傅培梅亦曾在其节目傅培梅时间中介绍类似料理，称其孩子小时候常常带友人来访时，午餐会买各样肉品、蔬菜，发盘子让孩子们自行夹取搭配，以热炒方式完成，并命名该料理为“蒙古炒肉”。然而傅培梅长女程安琪出生于1952年，已较上述吴兆南自述研发蒙古烤肉时间晚。

蒙古烤肉从发明以来，在台湾的餐厅都是采取一价吃到饱的形式，只是当时的路边摊价格低廉，现在因肉品的档次提高，加上烧饼、酸菜白肉锅等配套的多样化，价位也随之提高。

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