妮基·桑法勒（法语：Niki de Saint Phalle，也译妮基·圣法尔，1930年10月29日－2002年5月21日），原名卡特琳·玛丽-爱妮丝·法·德·桑法勒（法语：Catherine Marie-Agnes Fal de Saint Phalle），法国雕塑师，画家和电影导演。
卡特琳·玛丽-爱妮丝·法·桑法勒在巴黎塞纳河畔纳伊出生。父母分别是银行家安德烈·玛希-法·桑法勒和珍妮·贾桂琳。
1933年在大萧条期间，桑法勒与全家从法国搬家到美国。 她在青少年时期是做时装模特儿，并在16岁时成为《生活》
杂志的封面（1949年9月26日），及后又在法国时尚杂志的1952年11月号上了封面。 18岁时，桑法勒与她从12岁起认识的作者哈利·马修私奔，并且搬到麻塞诸塞州的剑桥生活。 当她的丈夫在哈佛大学学习音乐时，桑法勒开始作画，做不同的媒介和风格试验。 他们的第一个孩子——劳拉在1951年出世。
桑法勒曾经抵制她的家庭的古板保守和传统观念。不过，在她嫁给年轻的丈夫和诞下两个孩子之后，她却发现自己已经一样地踏进自己曾经拒绝的资产阶级生活模式中，这个内部的矛盾导致她遭受一次精神崩溃，再加上童年时被父亲性侵的阴影。作为一种治疗方式，她受到治疗师的鼓励开始作画。1956年，桑法勒结识了瑞士艺术家尚·丁格利之后更开启她的艺术门扉。
当在巴黎时，桑法勒被介绍给成为她的朋友和顾问的美国画家休·韦斯，其鼓励她用她自我的风格继续画。桑法勒后来移到她的儿子菲利普在1955年5月出生的地方西班牙马略卡的Deya。 当在西班牙时，桑法勒看了马塞尔·普鲁斯特的作品并且访问了马德里和巴塞罗那，在那里，她被安东尼·高第的建筑深深地打动。高第对她的影响在于使用完全不同的材料，以及objet-trouvés为桑法勒打开很多以前想像不到的可能性作为用雕刻品和建筑的架构构件。 高第的“Park Güell”特别打动了桑法勒，使她认为生来就是要为人建造一个快乐的花园。桑法勒继续作画，尤其是在她的家庭于20世纪50年代中期般到巴黎之后。她的第一个自然艺术油画展览会于1956年在瑞士举行。桑法勒当时的集合艺术经常以暴力的目标为特色，例如枪和刀。似乎也透露了她心中的苦闷。
在1961年，她以射击艺术闻名，丁格利也很支持她的大胆创作。射击艺术品由木或金属结构里面藏颜料袋，然后为熟石膏所覆盖。做完之后会用点廿二口径步枪进行射击，油漆溅出，所以每个作品都独一无二。这种风格非常现代，并且她在全世界展览，包括巴黎、瑞典、加州马利布和阿姆斯特丹Stedelijk美术馆现场射击表演。本来桑法勒是作了一件标钯和衬衫的作品来发泄，后来就成了藏颜料袋的射击艺术。
新创立的艺术运动新写实主义创始人——皮埃尔·瑞斯坦尼参加过桑法勒的展览会后，随后邀请她加入。
桑法勒的第一个个人展览在巴黎的Galerie J举行。不久，桑法勒在整个欧洲和美国间露面。在1960年代，她与包括罗伯特·劳斯臣堡、贾斯伯·琼斯、拉瑞·瑞佛斯和他的妻子克拉丽斯在内等驻巴黎的美国艺术家成为朋友；桑法勒接着多年与他们参加各种各样的计划。
在射击艺术成为她探索女性各种各样的角色的一个过渡期，她以女性为题材制造与实物一样大小的玩偶，例如新娘和妇女分娩时的情境。材料方面，主要为纸黏土，并以聚酯和铁线作支架。
受她的朋友——美国艺术家劳瑞·瑞佛斯的妻子克拉丽斯·瑞佛斯的怀孕启发，她开始创作关于在社会上各种女性的工作或原型的作品，作品的“身形”均非常丰满并有不同色彩，以代表着不同的人种。她的谚语“任何一个女人”的艺术表现形式被命名为“娜娜”（Nanas），“Nana”在法语中是女人的俗称。这种以纸黏土、毛料和布料的自由艺术，于1965年9月在巴黎亚历山大·伊欧拉斯的画廊作首次展览。对这场展览来说，伊欧拉斯出版与她的“娜娜”联合在一起包括她的笔迹的第一个艺术家书。透过伊欧拉斯的鼓励，她开始伴随包括广告画、书和展览会的图表工作。“娜娜”的意义不仅如此，这也让桑法勒成为色彩亮丽、充满自信与活力的生命女性。
在1966年，她与尚·丁格利和培奥夫·乌尔特维德在瑞典斯德哥尔摩的当代美术馆协作大规模雕刻品《hon-en katedral》。 “hon”是瑞典语的“她”，这超巨大艺术品的外部形式是一个躺卧的巨人，长28米、宽9米、高6米，里面有天文馆、电影放映室、咖啡座和一些艺术品，但大家都得从“她的私处”进出 。这个作品在全世界的杂志和报纸里引来巨大的回响。在hon-en katedral的建设期间，他们和瑞士艺术家瑞柯·韦伯会面，其后来并与她和丁格利成为一个重要的合作伙伴。 在1960年代，她也为两种戏设计装饰和服装分别是罗兰·珀蒂的芭蕾舞剧，和据阿里斯托芬作的《利西翠妲》改编剧。
约1955年，桑法勒认识尚·丁格利和他的妻子伊娃·艾皮里。 她要丁格利为她的第一个雕刻品结合外壳。在1960年，桑法勒同她的作家丈夫哈利·马修离婚。 同年丁格利夫妇也离婚。桑法勒和丁格利后来参加由他和其他艺术家的并且合用相同的工作室，包括康史丹丁·丹库希。 马塞尔·杜象在这个时期对西班牙加泰罗尼亚的超现实派艺术家萨尔瓦多·达利介绍。 为了参加一个“对达利致敬”的庆祝，桑法勒和丁格利旅行到西班牙；期间又在达利的故乡费格拉斯创作了《火之牛》——用纸做一个真实比例的牛，填满爆竹和熟石膏后带进斗牛场内引爆。 在1963年， 他们找到一个乡村小酒馆并在加泰罗尼亚期间作为他们的家和工作室。 她1971年7月15日取得瑞士公民身份与丁格利结婚。值得注意的是，瑞士的丁格利美术馆也是桑法勒催生的。
在2000年11月17日妮基成为一位汉诺威的名誉公民并且把她的300件艺术品捐赠到司本格博物馆。
大多数桑法勒的大型雕刻品被在公共场所展览，包括：
