香肠

✍ dations ◷ 2025-04-25 13:35:25 #香肠
香肠(英语:Sausage)是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的血肉或是凝固的内脏,搅碎成泥状,再灌入肠衣制作而成。在中国一些地区,“香肠”专指腊肠。在闽南,广东地区,又称烟肠;由于处理的过程,可能将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。古时是以动物肠脏制成肠衣,不过现在多数改用多糖纤维素肠衣或人造肠衣作为代替用动物肠脏制成的肠衣。但也有香肠是例外,例如有一种鸡肉肠是以鸡肉碎直接揉成肠状,过程并不需要使用肠衣。香肠可经由热煮烟熏以便保存,为了保存,现代的香肠也大多常含防腐剂、色素及亚硝酸盐。香肠最早出现于前8世纪的高卢地区(今法国及比利时一带)。到了前2世纪,古罗马征服高卢后,就将香肠传到欧洲其他地区,成为欧洲的主要肉食。随着文艺复兴后的地理大发现,更将香肠推广至全世界。中式香肠(也称腊肠)有一千多年以上历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今并发展出多种技术。主条目:Sausage making(英语:Sausage making)吃时可以原条或切片,煎熟、烤焗、放汤等。香肠有很多种类,单是德国香肠便有超过1,500多种。香肠一般按制法分为四类:此外,也有一些较具特色的香肠:主条目:香肠种类列表(英语:List of sausages)

相关

  • 猫抓病猫抓病是一种由巴通体科的韩瑟勒巴通氏菌(学名:Bartonella henselae)引起的亚急性细菌性疾病,至1950年代则发现此病多经猫抓伤或咬伤而造成感染,主要传播媒介是家猫,主要病发在小
  • 万乃洛韦伐昔洛韦(Valaciclovir)是鸟嘌呤类似物类抗病毒药物,用于单纯疱疹和带状疱疹感染。它是阿昔洛韦的前药,在体内可转化为阿昔洛韦。伐昔洛韦是一种前药,是阿昔洛韦酯化物,口服生物利
  • 快速诊断测试快速诊断测试(RDT)是步骤简单可以快速进行,也可以快速得知结果的医疗诊断测试(英语:diagnostic test),适用于初步或是紧急的筛检(英语:Screening (medicine)),也会用在资源有限的医疗机
  • 红灯区红灯区(英语:Red-light district),又称风月区、风化(花)区,是指以性产业为主的街区。在日本,红灯区称为风俗街(日语:風俗街/ふうぞくがい Fūzokugai)。中国古代至近代称为花柳巷、烟花
  • 南华大学南华大学可以指:
  • 醋酸铵乙酸铵是一个有机盐,分子式为CH3COONH4,白色粉末,水溶液呈中性。可通过乙酸和氨反应得到。可以用作分析试剂、肉类防腐剂,或者制药等。
  • 冬季运动冬季运动是指在雪上或冰上进行的运动。大多数的运动是滑雪、滑冰和滑雪橇的变化。原本只流行于冬季寒冷的地区,不过有人造雪后,在许多不下雪的地方也流行了。常见的个人运动包
  • 离心离心机是一种机械,可借由电动机或其他机械的带动而高速转动,产生数千倍于重力的离心力,以加快液体中颗粒的沉降速度,把样品中不同沉降系数和密度质量的物质分离。离心力的大与小
  • 后天免疫后天性免疫(英语:adaptive immunity)也称为获得性免疫、适应性免疫、特异性免疫、专一性防御,是一种经由与特定病原体接触后,产生能识别并针对特定病原体启动的免疫反应。和后天
  • 铀玻璃铀玻璃是含有铀元素的玻璃,一般以二氧化铀的形式在玻璃熔融前加入着色。添加铀的重量比例通常从痕量到约2%,但在20世纪初期也有铀含量高达25%的铀玻璃被制成。铀玻璃曾被制成餐