上海人民美术出版社

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• 麸质麸质，又称麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，存在于多种谷物中，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。麸质蛋白是种贮藏蛋白复合物，主要由醇溶蛋白以及谷蛋
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