格雷伯爵茶（英语：Earl Grey），常简称为伯爵茶，以祁门红茶或正山小种为基底，搭配锡兰红茶，并添加香柠檬精油的一种调味茶。格雷伯爵茶是二十世纪流行的红茶调味茶之一。
香柠檬在汉语中常被误译为佛手柑，然而两者其实是不同物种。
川宁商行（英语：Twinings）于1831年发明并生产格雷伯爵茶，川宁表示格雷伯爵茶是以十九世纪初英国首相第二代格雷伯爵查尔斯·格雷命名的。据说格雷伯爵茶源于清朝一位福建官员对格雷伯爵的赠礼。当时格雷伯爵收到的礼品茶非常受欢迎，当茶用完后，格雷伯爵要求茶商川宁仿制这种调味茶以供应他的官邸（即唐宁街10号）。然而很多伯爵的访客非常喜欢这款茶，伯爵就会告诉他们在川宁购买格雷伯爵订制的茶，后来这款调味茶就以他命名。
亦有人怀疑此一故事之真实性，认为香柠檬当时未见于中国，所以此茶饮源于中国人的赠礼似乎是虚构。
也有传说中英两国间某次航行过程中，公海上出现强烈风暴，弄乱整艘船的货物。货舱中的香柠檬油渗漏出来，意外浸入了茶叶的运输箱。船主格雷伯爵没有丢弃混入香柠檬油的茶叶，反而尝试冲泡饮用，发现味道很不错，除了茶叶口感改善，柠檬油还去除了长徒航程中茶叶产生的霉味。格雷伯爵便将该茶给亲友尝试并获得好评，因此决定将这种偶然所得的调香茶叶加工上市。
另有一说：格雷伯爵依自己喜好将不同茶叶混合，并加入具安神效用的香柠檬油制成此茶。据格雷家族解释，正山小种本身是利用松针熏香，而伦敦的水质含较多石灰，川宁商行为了凸显其香味而使用香柠檬油调味。
还有人认为“伯爵茶”名称乃当时英国茶商的宣传手法，当时格雷伯爵就任英国首相，茶商便以首相之名来剌激消费者的好奇心与购买欲。
伯爵茶现已是一类调味茶的通称，许多茶商都会生产，甚至有格雷伯爵绿茶（Earl Grey Green）之演变。即使如此，川宁仍被认为是伯爵茶最正宗、品质最佳的生产者。第六代格雷伯爵在商品外包装上自荐：“川宁历年来一直调制自己家族的茶。今天我很荣幸此茶以川宁的格雷伯爵茶之名，将家族传统扬名世界。”（“Twinings has been blending my family tea for many years. Today I am proud that this tradition continues with the tea celebrated throughout the world known as Twinings's Earl Grey Tea.”）
伯爵茶最经典的通用配方为：阿萨姆红茶 ASSAM (60g)、锡兰红茶 CEYLON (60g)、大吉岭红茶 DARJEELING (60g)、香柠檬精油 BERGAMOT OIL (1.3c.c)、香柠檬果皮 BERGAMOT PEEL (20g)。
