皇帝菜

✍ dations ◷ 2025-08-10 16:31:34 #皇帝菜

茼蒿（学名：Glebionis coronaria），别名春菊、打某菜、茼蒿菜、艾菜、皇帝菜，是一种菊属植物，原产于地中海南岸。茼蒿在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物，但在宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴。原产地中海的茼蒿，最早由林奈命名，且根据命名法规，Chrysanthemum coronarium被定为保留名。下列为其学名（粗体）与异名。茼蒿一名的来源，据明朝李时珍本草纲目茼蒿一条下之释名指其别名为蓬蒿，且“形气同乎蓬蒿，故名。”又，“茼”字有些文献写作“同”、“蕫”、“董”、“唐”等。它有数个别名：茼蒿原产于地中海地区，在中国则广泛作为蔬菜栽培：安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东、浙江。染色体数目：2n = 18 。茼蒿在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物，但在宋朝引进中国后，其幼株作为蔬菜使用。茼蒿适合在温和或略冷的环境中生长，在温暖的夏季很快开花成熟。种子于初春或秋季播撒。茼蒿属于含水量高的蔬菜，叶片容易变黄，因此需新鲜使用。在台湾，茼蒿各地均有栽培，但以台北之社子、士林，以及彰化、云林最多。大约于十月上市，供应至清明节前。一般台湾大众将第一个寒流与第一批茼蒿视为冬天的特别圣品。原产于地中海地区，在宋朝时引入中国栽培。然而据李时珍言，则自古即栽培食用，只是到了《嘉祐本草》才收入，并往前推至唐代，称孙思邈的千金方已讲到茼蒿。除了煮汤、清炒、火锅配料，由于茼蒿本身的季节性，其料理模式亦反应在节令。

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