首页 >
麝香猫咖啡
✍ dations ◷ 2025-04-25 03:42:42 #麝香猫咖啡
猫屎咖啡,又称麝香猫咖啡(英语:civet coffee,印尼语:Kopi Luwak,菲律宾语:kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang)。在印尼语中,Kopi意为咖啡,Luwak意为麝香猫,猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场,主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、巴厘岛、苏拉威西岛等岛屿,以及菲律宾和一些地方,乃全球最昂贵的咖啡之一,1公斤原物料生豆达400美元,销售商品每公斤达1000美元,根据英国新闻BBC采访报导,捡拾野生麝香猫粪便制作的咖啡在印度尼西亚的年产量仅500公斤。猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。咖啡豆经过椰子猫食用并在其胃里完成发酵后去壳,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。椰子猫属于杂食性动物,除了食用种子为生,也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类,因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便,会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养,喂食咖啡豆来造。但人工培育以及天然的毕竟还是有一定区别。在咖啡工业界,猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会(英语:Specialty Coffee Association of America)(SCAA)表示“业界的共识是它尝起来很差”。SCAA引用一位咖啡专家的评论说:“显然,猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用SCAA的标准,猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处理过程淡化了优质的酸度和口味而使口感更加平淡。当然很多人似乎也将这种平淡口味看作是这种咖啡的优点。”华盛顿邮报食品专栏作者Tim Carman曾评论在美国销售的猫屎咖啡,并作出结论说:“它尝起来就跟Folgers Coffee(英语:Folgers Coffee)一样。像是烂掉的、没有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎。我没法喝完它”。咖啡评论家克里斯鲁宾说,“酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在舌头上徘徊,纯净的回味。”猫屎咖啡产量非常少,亦因此特别昂贵。而售卖地更是少之又少。即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡,多为人工豢养,风味自然与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。猫屎咖啡风味在业界并不受欢迎,但因其来源的稀缺性,让许多印尼的生产者为了赚取猫屎咖啡的观光财,将麝香猫豢养于小到跟兔笼一样大小的笼子,里面全都是粪便和尿液,并且几乎只给麝香猫摄取咖啡豆,正常麝香猫会以昆虫、水果为食,但是生产者只让麝香猫摄取咖啡豆,造就了麝香猫营养不良,甚至因为咖啡因的影响,让麝香猫出现精神异常的情况。目前雨林协会和其他咖啡认证机构,会以永续农业网络的标准来核发认证标章;这套标章是禁止农场捉捕野生动物,而且永续农业网络也明文规定印尼禁止笼中豢养的麝香猫。
相关
- 高热高热(英语:hyperthermia),亦称体温过高是指由于体温调节失衡而导致的体温升高的症状。当身体吸收热量高于散发热量时,这种症状便会出现,而若是出现急剧的体温升高症状的话,则需送往
- 阿什肯纳兹犹太人阿什肯纳兹犹太人(意第绪语:אשכנזים),指的是源于中世纪德国莱茵兰一带的犹太人后裔(阿什肯纳兹在近代指德国)。其中很多人自10世纪至19世纪期间,向东欧迁移。从中世纪到20
- 囊担菌纲囊担菌目(Cystobasidiales) 担孢酵母目(Erythrobasidiales) Naohideales囊担菌纲(学名:Cystobasidiomycetes)是担子菌门柄锈菌亚门下的一个纲。该纲包括Cystobasidiales、Erythroba
- 肉毒杆菌中毒肉毒杆菌中毒(拉丁语:botulinus)是一种罕见但致命的瘫痪性疾病,由肉毒杆菌制造的毒素引起。患者最开始会感到无力、看不清楚、疲倦、以及说话困难,接下来则可能会出现手臂、腿、
- 放射性碘碘(I,原子量:126.90447(3))有37种已知同位素,其中只有碘-127是稳定同位素,其他都具有放射性,因此碘是一种单一同位素元素。天然存在的碘元素中含有两种同位素,主要为127I,以及痕量的1
- 船蛆船蛆(学名:Teredo navalis),又名凿船虫、船食虫、船喰虫,是双壳纲的一种海洋动物,属于海螂目蛀船蛤科蛀船蛤属。本物种分布于韩国、中国大陆、台湾及南中国海,常栖息在温带及热带,尤
- 一万五千多年前人类在何时以何种方式迁入美洲的问题,引发了人类学家和考古学家巨大的兴趣,并且成为几个世纪以来一直争论不休的话题。学术界给出了许多古印地安人在美洲定居的模型。现代生物
- 等电点等电点是一个分子不携带净电荷或在统计平均值中是电中性时的pH值。被称为两性离子的两性分子同时含有带正电荷和负电荷的官能团。整个分子的总电荷则由其周围环境的pH值决定
- 肚泻腹泻(俗称拉肚子,广东俗称肚痾,台语俗称漏屎,中医称之为泄泻,英语:diarrhea, diarrhœa来自希腊语:διάρροια,包含两个字根:“διά /dia,经过”,以及“ῥέω/rheo,流动”)的定
- 低地德语低地德语(Plattdeutsch、Plattdüütsch),又称低地萨克逊语、古萨克逊语,是低地日耳曼语的一种区域性语言,主要使用者在德国北部、丹麦南部和荷兰东部,另外亦有使用者在波兰沿海地