卜肉

✍ dations ◷ 2025-07-02 11:59:18 #台湾小吃

卜肉是宜兰知名小吃,据说最早是由宜兰县三星乡味珍香卜肉店所发明。

“卜”在宜兰的台湾闽南语里的意思是“炸(食物)”,这与台湾其他县市有异,因为其源自客家话“浮(po)”的发音,为宜兰福佬客遗留下的客家话念法,故卜肉顾名思义是指将猪里肌肉除去筋以及油脂的部分,切成条状,沾上佐料以及面糊入锅油炸而成,常以胡椒盐或芝麻沾食。除了猪肉之外,蔬菜也可以相同方式油炸食用,台语亦称作卜菜。卜肉并非地方特产,老一辈的家庭主妇,每到传统节庆祭拜,不论什么样的糕、炸物(当然也包含卜肉)都是一手包办。随着时代的不同,会做糕、炸物的妇女已少之又少,而宜兰能保留下来,主要地理环境有关(都市化程度低、外界干扰少、生活步调慢)

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