江口寿史（日语：江口 寿史，1956年3月29日－），日本男性漫画家、插画家。妻子为前偶像歌手水谷麻里（日语：水谷麻里）。O型血。
江口寿史出生于熊本县水俣市。代表作有《停止!! 云雀》、《前进吧!! 海盗（日语：すすめ!!パイレーツ）》、《江口寿史的爆发晚宴（日语：江口寿史の爆発ディナーショー）》等。
江口在小学3年级左右，受到了漫画《七色假面》、《月光假面》和《原子小金刚》等影响，开始创作漫画。1970年3月，因父亲调职的关系与父亲陪同搬到千叶县野田市居住。1974年3月从千叶县立柏高等学校毕业。经过了一年的无业生活后，进入设计学院就读，不过只通学1个月就未出现在课堂，留籍在校过着每日看电影、读书和打柏青哥的日子。1976年，江口入院接受甲状腺功能亢进症的手术治疗，住院长达1个半月，卧病在床的江口决定要走上职业漫画家创作。
1977年投稿《恐怖的孩子们》至集英社入围YOUNG JUMP奖（后来成为现在的十二杰新人奖），同年又投稿了《8点半的决斗》准入选第6回赤冢奖（日语：赤塚賞），并开始连载《前进吧!! 海盗》，该作品以高质的搞笑而受到欢迎，甚至被读者拿来与当时在《周刊少年Champion》（秋田书店）的资深搞笑漫画家鸭川つばめ（日语：鴨川つばめ）的《マカロニほうれん荘（日语：マカロニほうれん荘）》相提并论。1978年以《随时低潮的名侦探（日语：ひのまる劇場#名探偵はいつもスランプ）》入围获得第6届爱读者奖，1992年以《江口寿史的爆发晚宴》荣获文艺春秋漫画届。
1990年与前偶像歌手水谷麻里（日语：水谷麻里）结婚（江口个人生涯的第二次）。此后，江口的插画工作量逐渐增加，开始转移专心创作插图为中心。
1995年创刊“COMIC CUE（日语：COMIC CUE）”，由江口就任责任编辑。并招集松本大洋、望月峯太郎（日语：望月峯太郎）、よしもとよしとも（日语：よしもとよしとも）、鱼喃雾子（日语：魚喃キリコ）、古屋兔丸等多位有意愿投稿在本杂志上的作家在传统的漫画界“竞赛作品中定一个独特主题作品”和“名作漫画的封面插图”等是否执行的企划。
2003年参与担任电视动画《星际少年队》的角色原案，同年开始播放。
2004年12月在“Evening”（讲谈社）开始连载《寿丼》，但只连载3回立即休载。作者在自己个人官方网站说要调整身心及充电，可是Evening的编辑部却公开宣布正式连载终了。
2008年7月在《A-ZERO（日语：A-ZERO）》（双叶社）连载4页全彩色漫画《ZERO的笑点》，至2009年6月该志休刊之后而休载。
宽幅版、文库版等相同内容重新印刷再版则省略。
