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味噌汤
✍ dations ◷ 2025-09-03 09:03:50 #味噌汤
味噌汤(日语:味噌汁/みそしる Miso shiru)是一种汤料理,即面豉汤,是日本具代表性的传统食品,常见于日本人的早餐。虽然是同样的海带、鱼干、味噌三种材料,但因为各家庭所使用的方法及时间的不同,所以家家有不同的味噌汤的做法。制作味噌汤,汤底是水煮昆布(海带),然后取出,加入柴鱼片,再过滤,最后放入味噌,然后混入不同的时蔬、豆腐,泡制出多款不同的口味,但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由于味道浓烈,所以不会用于烹调味噌汤。冲绳县的味噌汤为みそ汁(味噌汁)。使用较大的碗,放入猪肉、午餐肉、香肠、豆腐、炸鱼板、蔬菜类、鸡蛋等材料。在台湾称为味噌汤。食用非常广泛,主要于便当店、自助餐店提供,与日本的味噌汤相比咸味较低。通常以带有甜味的白味噌为主,并以丁香鱼、柴鱼片为底,豆腐、海苔、葱花为佐料,烹调出甜味浓厚的汤头。在海鲜餐厅内亦有将海鲜如螃蟹、海鱼、豆腐、洋葱与白味噌一同熬煮的作法,上桌后搭配油条段一同食用。噌,俗读zēng(ㄗㄥ),但官方辞典使用cēng(ㄘㄥ)音。常因不正确使用注音输入法而讹为“味增汤”。在粤语中,“噌”与“增”同音,故无前述之问题。
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