煎饼卷大葱

✍ dations ◷ 2025-06-08 09:16:14 #山东饮食

煎饼卷大葱,又称杂粮煎饼、山东杂粮煎饼,是一种由煎饼,大葱,甜面酱制作而成的中式食品,它一方面代表的是山东的饮食,另一方面又代表了山东省地方文化。知名度相当高,是中国山东省的一个特色名吃。

在山东,有大约三分之一的人是拿煎饼做主食的,有日照、临沂、济南、泰安、枣庄、济宁、曲阜等,其中泰安,曲阜的煎饼,最可口;甜面酱在山东是很受欢迎的,其味道又咸又甜,会提升人的食欲;不同于南方的小葱,山东产的大葱香辣可口味道鲜美,之于鲁菜更是不可缺少的一个调味料,一根约20-30厘米长,大多食用葱白部分。

在很久以前,像是闯关东等走南闯北的需要,煎饼的留存时间久,味道香,山东人就经常带着它当主食,再卷上大葱和甜面酱,制作简单,食之可口,食材又便宜。随着时代的变迁,现在已经不是大家经常采用的吃法了。作为一个特色,在鲁菜饭店里倒是有它的身影,但是现如今,已增添了很多吃法,比如酱料的增加。

准备好:煎饼,大葱,甜面酱。

相传古时候有位姑娘将大葱削制成毛笔,将大酱做成墨水,将煎饼做成写字用的纸张,然后将酱墨和葱笔卷入煎饼纸内,送给自己的心上人作为充饥的食物,便有了现在的煎饼卷大葱。

《红日》《高山下的花环》《沂蒙六姐妹》

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