沈顺从（1952年－2017年3月15日），台湾南投县鹿谷乡人，发明家、慈善家、慈济基金会志工，有慈济环保筷等专利，其奋斗故事改编为大爱电视剧大爱剧场《情义月光》。
沈顺从出身南投县鹿谷乡小半天一带，因父亲经营茶业不善家道中落。一家人成为三级贫户，住在埔里废弃鸡寮搭建的破旧房舍里，经常三餐不继。因贫困，他从国小毕业后就到台中一家铁工厂学做黑手，二十岁时自行创业做模具冲床。
沈顺从在台北县中和市连城路107号开设聿祥企业公司，贩卖雾社种植的软枝乌龙。1986年，他推出一种能利用杠杆原理、来控制水流、浓度的茶壶杯组合，作为卖茶赠品，后因受欢迎在改良后单独销售。女儿沈庭谊回忆，小时候常看到父亲为修改发明的小问题埋首苦干。这组杯壶，让他得到日本国际发明展金牌奖及第二届中华杰出发明家，并在1998年美国匹兹堡国际发明展中得到食品饮料器具类、办公室用品类、广告促销类、技术与艺术类两金牌、一银牌、一铜牌。
事业有成后，沈顺从认养台湾儿童暨家庭扶助基金会的十二名弱势孩童。他又买下昔日居住的鸡寮，改建为文创故事馆，陈设他发明的作品。
此外，沈顺从喜欢收集石头，办过石头展览。
后，沈顺从搬回埔里，在当地买了十二甲的地种茶，并加入慈济。
九二一地震当夜，沈顺从与妻子古春兰、孙女都在埔里，地震时全家夜半夺门而出，见到埔里基督教医院塞满了伤患和尸体。黎明，沈顺就和长期合作访贫救灾的骆驼车队、无重大灾情的慈济人着手设立急难指挥中心，不到八点开始供应早餐。
因为店面与住家都被判定全倒，沈顺从领到新台币四十万元补助金，他自己又凑成新台币一百万元，全部捐作慈济“希望工程”之用，还拿自己发明的飘逸杯、飘逸壶义卖。他又与埔里矿泉水商人莫耀南发起组织“九二一惜时联谊会”，以会员认领方式替受灾户自力造屋。
2000年，沈顺从开始构思设一种伸缩型环保筷。证严法师交代沈顺从为慈济中小学设计环保餐具，以简单、好用、美观、便宜为原则，但他作了三次都没有达到证严要求。在改进环保筷到第三版后，沈顺从采用四角造型、凹凸点设计以增加食物接触面积，顶端的按钮能让下半截会像自动铅笔一样弹出。起初推出时，因伸缩筷一双要价两百二十五元，慈济人认为太贵了，并不看好。但2005年推出时，爆发免洗筷残留二氧化硫的报导，因此这种环保筷受欢迎，从一个月生产一万二千双，到2006年扩大产能到每个月七、八万双。他却无从此牟利，专利权早过户给慈济。证严会拿他的伸缩筷作为赠礼。
2010年，大爱电视委外将沈顺从的奋斗改编成电视剧《情义月光》，由许仁杰、游安顺等人饰演沈顺从。作家杨丽玲将沈顺从的人生故事写成口述历史自传书《走自己的路：学徒发明家沈顺从打拼改变命运》，于2014年1月8日在沈顺从的文创故事馆举行新书发表会。
2017年3月15日清晨，沈顺从因病过世，享寿六十六岁，临终前挂念出资的缅甸八村联合诊所、救护系统建置的进度。
