Panipuri

✍ dations ◷ 2025-06-18 03:11:28 #Panipuri

Panipuri ()是印度常见的一种街头小吃。原文中Pani的意思是水,而Puri是酥脆的饼。Panipuri为空心的油炸球,小贩用手指在上面按出一个洞来,填上马铃薯泥、洋葱、番茄、豆类等等,再浇上一种绿色的非常酸的汤汁,最后撒上盐和印度香料。

Panipuri的名字因地区而异。在哈里亚纳邦,它被称为paani patashi ;在中央邦称为fulki;在北方邦称为golgappa;在孟加拉和尼泊尔称为phuchka;在古吉拉特邦的部分地区称为pakodi ;在部分地区如奥里萨邦、比哈尔邦、贾坎德邦南部和恰蒂斯加尔邦称为gup chup。

Chaat被认为是pani puri的前身。根据烹饪人类学家Kurush Dalal的说法,chaat起源于印度北部(现在的北方邦)。食品历史学家Pushpesh Pant认为pani puri起源于北印度(约为现代北方邦)。他还指出,它可能起源于Raj-Kachori。有人做了一个较小的Puri,然后用它做了一个Pani puri。Pani puri传到了印度其他地方,主要是由于20世纪人们从这个国家的一个地区迁移到另一个地区。

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