Panipuri

✍ dations ◷ 2025-10-22 12:32:01 #Panipuri

Panipuri ( 帮助·信息)是印度常见的一种街头小吃。原文中Pani的意思是水，而Puri是酥脆的饼。Panipuri为空心的油炸球，小贩用手指在上面按出一个洞来，填上马铃薯泥、洋葱、番茄、豆类等等，再浇上一种绿色的非常酸的汤汁，最后撒上盐和印度香料。

Panipuri的名字因地区而异。在哈里亚纳邦，它被称为paani patashi ；在中央邦称为fulki；在北方邦称为golgappa；在孟加拉和尼泊尔称为phuchka；在古吉拉特邦的部分地区称为pakodi ；在部分地区如奥里萨邦、比哈尔邦、贾坎德邦南部和恰蒂斯加尔邦称为gup chup。

Chaat被认为是pani puri的前身。根据烹饪人类学家Kurush Dalal的说法，chaat起源于印度北部（现在的北方邦）。食品历史学家Pushpesh Pant认为pani puri起源于北印度（约为现代北方邦）。他还指出，它可能起源于Raj-Kachori。有人做了一个较小的Puri，然后用它做了一个Pani puri。Pani puri传到了印度其他地方，主要是由于20世纪人们从这个国家的一个地区迁移到另一个地区。

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