澳门美食节是澳门一年一度的美食嘉年华，第一届的澳门美食节于2001年末举办。美食节的规模不断扩大，由以本地为主到国际参与，由纯粹美食节到美食嘉年华。近年还加插烟花汇演、展览、摊位游戏以及歌舞表演等环节，而且更举办摄影比赛，推广摄影活动，使得美食节变得更多元化。由2003年起美食节的举办日期更与澳门格兰披治大赛车配合，让车迷游客欣赏赛车之余，也光临美食嘉年华品赏各地美食。
由第二届开始，主办场地都位于澳门旅游塔前的西湾湖广场，由于交通不够方便，因此主办单位每年都设有免费专线巴士接载居民及游客来往中区及活动场地，但自从工人球场于2007年改建为新葡京后，免费专线巴士改由近旧法院前地开出。美食节场内所有的饮食以及游戏摊位皆统一使用由主办单位印发的代金券，代金券面值有五元、十元、二十元，进场的人士需要以澳门币购买现金券（每次购买五十元或一百元）才可选购标价之食物。
第一届是在2000年8月的四个星期六日举行, 当时还邀请了曾志伟, 陈百祥, 谭咏麟等明星陪伴刚上任大半年的当年特首何厚铧一起剪彩, 当时舞台就放在邮局对开广场, 摊档倚着龙记及仁慈堂两旁伸展至玫瑰堂之间的位置, 因为澳门第一次搞这么大型的活动, 所以在议事亭及新马路一带当时变得很热闹, 人山人海.
第二届澳门美食节于2002年12月22日至31日一连10日在当时刚落成的澳门西湾湖广场举行。当年共超过200家澳门商号参加，而且还加插“港澳红星大汇演”,当时的压轴嘉宾是陈小春。
第三届澳门美食节于2003年11月7日至23日一连17日在澳门西湾湖广场举行。这次美食节是第一次提前于11月举行，主要是配合澳门格兰披冶大赛车50周年的连串庆祝活动，成为“澳门格兰披冶大赛车金禧嘉年华”的组成部分。第三届的美食节有超过100间本澳、内地及东南亚地区的食肆及商号参与，是首次有引入其他地区的商户参与，美食区分为“澳门街”、“大中华美食街”及“葡国街”三个主题。
第四届澳门美食节于2004年11月13日至12月5日一连23日在澳门西湾湖广场举行，第四届的美食节共设有112个摊位、划分为“澳门街”、“亚洲美食街”、“大中华美食街”及“葡国街”四个主题。
第五届澳门美食节于2005年11月11日至27日一连17日于澳门西湾湖广场举行。同时每日在场内安排丰富的节目表演、竞食及啤酒竞饮比赛，集“吃喝玩乐”于一身。当年美食节的饮食摊位包括“中式美食街”、“葡国及欧陆美食街”、“日本美食街”、“东南亚美食街”、“甜品”五个主题。
第六届澳门美食节于2006年11月10日至26日一连17日于澳门西湾湖广场举行。配合2006年的澳门世界遗产，故把世界文化遗产主题融入美食节中，因此大会口号为“美食世遗耀濠江”。第六届美食节划分为中式美食、风味美食、亚太美食、欧陆美食、大中华美食及甜品六个主题区域。
而第六届美食节更首次举行了《澳博冰雪世遗冰灯展》，5千呎的室内场地展出16组冰雕及各款冰灯，占了一半冰雕是澳门世遗景点，不少澳门地标晶莹通透地呈现，展示出独
第七届澳门美食节于2007年11月16日至12月2日一连17日于澳门西湾湖广场举行。2007年美食节大会口号为“感受澳门·尽享美食”。首届美酒嘉年华更于2007年伙拍美食节同时举行。第七届美食节划分为“澳门街”、“大中华美食街”、“东亚美食街”、“东南亚美食街”、“欧陆美食街”、“甜品街”六个主题区域。
而第七届澳门美食节更举办澳门首次机械恐龙展览──《澳博恐龙世界》，以探险形式让参与者认识恐龙这一史前生物，寓娱乐于教育。
第八届澳门美食节于2008年11月7日至11月23日一连17日于澳门西湾湖广场举行。第八届美食节划分为“澳门街”、“台湾美食街”、“大中华美食街”、“亚太美食街”、“东南亚美食街”、“欧陆美食街”、“甜品街”七个主题区域。
第九届澳门美食节于2009年11月13日至11月29日一连17日于澳门西湾湖广场举行。第九届美食节划分为“澳门街”、“中式美食街”、“亚洲美食街”、“欧陆美食街”、“台湾夜市”、“风味美食街”及“甜品街”七个主题区域。
大会在美食节期间准备了精彩表演节目和机动游戏，并首次引入“互动光影游戏”，透过实时互动的效果，将简单的空间幻化成充满想象的游戏世界。
第十届澳门美食节于2010年11月5日至11月21日一连17日于澳门西湾湖广场举行。第十届美食节口号为“环球美食．尽在澳门”，创造以环球美食为主题的游乐园，让澳门成为一个国际化的美食天堂。大会今年在本地美食区设“中式美食街”、“亚洲美食街”、“欧陆美食街”、“风味美食街”、“甜品街”五个主题区域。
第十一届澳门美食节于2011年11月11日至11月27日一连17日于澳门西湾湖广场举行。2011年美食节口号为“带你进入奇妙美食乐园”，美食节划分为“中式美食街”、“欧陆美食街”、“亚洲美食街”、“风味美食街”及“甜品街”五个主题区域。今届的亮点是以日本美食作主题，主办方引入崭新意念，把西湾湖下层打造成极富东瀛风貌的“日本村”，来自东京、筑地、大阪、鹿儿岛、广岛县、宫崎县、长崎县、山梨县等地区的二十多家特色饮食商号，为食客烹调地道的东瀛美食，务求带来耳目一新的欢乐气氛。
澳门美食节展现了澳门独有的中西汇聚多元的饮食文化，务求为市民和旅客更新鲜的美食体验。“第十八届澳门美食节”于2018年11月9日至25日，一连十七天假“澳门西湾湖广场”举行。本届美食节由澳门餐饮业联合商会主办，澳门饮食业工会、澳门新闻工作者协会、澳门烹饪协会及澳门西菜面饱工会协办，澳门特别行政区政府旅游局、澳门基金会、民政总署及环保局赞助。以“百变心情好煮意、美食之都誉全球”为主题，糅合“美食之都”、“大湾区发展”等元素，邀请过百家本地著名特色餐饮商号参与，以展现澳门独有的中西汇聚多元饮食文化，发掘更多餐饮创意，务求为市民及旅客带来更加新鲜的美食体验。澳门美食节是澳门一年一度的美食嘉年华，美食节搜罗了本地及海外的著名特色美食，美食节的规模不断扩大，由以本地为主到国际参与，由纯粹美食节到美食嘉年华。为一年一度世界体坛瞩目盛事“澳门格兰披治大赛车”的重点配套项目之一，让车迷游客欣赏赛车之余，也光临美食嘉年华品赏各地美食。为市民及旅客缔造一个与别不同、乐而忘返的缤纷嘉年华。美食节设有中式美食街、亚洲美食街、欧陆美食街、风味美食街、甜品街等多个美食区，共计百多个美食摊位。美食节其间大会更安排一系列的精彩表演节目，包括：少数民族歌舞、流行曲及怀旧金曲献唱、舞蹈、魔术、武术表演等，更有啤酒近年还加插烟花汇演、展览、摊位游戏、歌唱、表演等环节，而且更举办摄影比赛，推广摄影活动，使得美食节变得更多元化。竞饮大赛及主题之夜，内容之丰，令人目不暇给。
第十九届 2019年
