韩式活章鱼 (신낙지)

✍ dations ◷ 2025-08-13 04:53:16 #韩式活章鱼 (신낙지)

活章鱼（韩语：산낙지；英语：San-nakji）是朝鲜半岛的一种特殊传统料理，为用长腕小章鱼制作的脍菜（生食）。长腕小章鱼是在韩国被称为nakji的一种小型章鱼物种，由于其尺寸较巨型章鱼较小，有时也被译成“章鱼宝宝”。这种章鱼常被宰杀后切成小块，然后送上餐桌。伴随章鱼触须中的神经活动，其小块在死后仍会在餐盘上运动。章鱼有高度复杂的神经系统，其神经元的三分之二位于其手臂的神经索中，这使章鱼在即使没有大脑的神经信号输入时也持续表现出各种各样的神经反射行为。一种不太常见的吃法是直接吃掉整个活的章鱼。该菜肴会撒上芝麻油和烤过的芝麻。

由于该菜肴上桌时，章鱼的吸盘仍然活跃，所以食用活章鱼时应特别当心，活动的吸盘可能使它黏在口腔或咽喉上。这对于部分人群存在窒息风险，醉酒者更甚。

朝韩两地（英语：North–South differences in the Korean language）对“nakji”一词的用法有所不同：韩国用来称长腕小章鱼，而朝鲜用来称管鱿目。

韩式活章鱼会在提供切片生鱼的韩国料理中提供，但也可以在酒吧中找到，作为伴酒精饮料（如韩国烧酒）的零食。

食用韩式活章鱼有潜在的窒息风险。由于头足类动物的四肢含有神经元，其肢体会继续运动，并且触须上的吸盘保持有抓握力，它可能附着在人的咽喉上，哪怕其身体已被切除且配以芝麻油烹饪。有多起因食用韩式活章鱼导致窒息的案例。

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