浙菜

✍ dations ◷ 2025-06-06 09:48:27 #浙菜

浙菜起源于浙江省，是中国著名的八大菜系之一，由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜（即温州菜）组成，也有人认为，苏南菜也是浙菜的组成部分之一。菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓、杭州酱鸭等。浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。杭州菜以爆、炒、烩、炸等烹调技法见长，菜肴清鲜爽脆、淡雅精致。代表菜肴有龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮、东坡肉、生爆鳝片、西湖莼菜汤、薄片火腿、八宝豆腐、叫化童鸡、荷叶粉蒸肉等。宁波菜擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。绍兴菜富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴酒烹制，故香味浓烈。代表菜肴有糟溜虾仁、干菜焖肉、绍虾球、头肚醋鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等。温州菜又称“瓯菜”，以擅烹海鲜闻名，菜品口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究轻油、轻芡、重刀工。代表菜肴有爆墨鱼花、锦绣鱼丝、马铃黄鱼、双味梭子蟹、纲油黄鱼、炸溜黄鱼，蒜子鱼皮等。

相关

约翰·班扬约翰·班扬（英语：John Bunyan，1628年11月28日－1688年8月31日)，本仁约翰英格兰基督教作家、布道家，著作《天路历程》可说是最著名的基督教寓言文学出版物。1628年，约翰·班扬生于英
J01CA·B·C·D·G·H·QI·J·L·M·N·P·R·S·VATC代码J01（抗菌药）是解剖学治疗学及化学分类系统的一个药物分组，这是由世界卫生组织药物统计方法整合中心（The WHO Collaboratin
中南部美国中南部（South Central United States）是美国的一个地理区域。包括了美国南部的西部地区。路易斯安那、阿肯色。俄克拉荷马和德克萨斯州多被视为美国中南部。美国人口普查
屑头皮屑（英语：Dandruff）是头皮表层的角质皮质细胞老化、剥落形成的，一般为薄片状。一般的皮肤代谢会有稳定的代谢周期，在健康状态下的皮肤本来就有生长、角质化、死亡脱落的情形，因
施普林格·自然施普林格·自然公司是一家科学刊物出版社，成立于2015年5月。该公司由施普林格科学+商业媒体与霍尔茨布林克出版集团旗下的自然出版集团、帕尔格雷夫·麦克米兰和麦克米伦教育
性选择性选择或性择是一个进化生物学的理论。此理论解释同一性别的个体（通常是雄性）对交配机会的竞争如何促进性状的演化。同一物种的两个性别之间，通常有至少一个性别必须竞争取得有
安氟醚恩氟醚（英文Enflurane，系统命名法名称(2-氯-1,1,2-三氟乙基)二氟甲基醚），是一种卤代醚麻醉药，适用于全身麻醉。本药由罗斯·特雷尔（Robert Terrell）于1963年发明并于三年后首次投入
宝石宝石是被切割、擦润、抛光的矿物、石料、土化物体，为收集品、收藏品或穿着装饰之用。而作为宝石的矿物，一般颜色鲜艳柔和，光泽和花纹美观，结构均匀，折光率强，硬度较大，化学成分稳定
伏特加伏特加（俄语：водка .mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans Unicode","Code2000","Gentium","Genti
海湾中国的海岸线曲折，海湾较多，自北向南主要有：