剥皮酒店是指不肖酒店业者（台式夜总会）以诱骗手法吸客及利用店内酒店小姐以编造的理由向顾客进行一次又一次的诈骗，令该名顾客因怜爱不断付出大笔金钱，最后可能导致逐渐身无分文的非法场所。近年来台湾查获了不少此一类型的酒店，究其本质而言，此种酒店亦属诈骗集团之一环。
大致上，剥皮酒店的诈骗手法，是先从取得顾客（受害者）的资讯开始，接着得知顾客的资讯后，再诱使顾客入店消费，并以不实的账单或由小姐编造可怜的理由诱骗顾客同情心而不断掏钱的方式诈骗。
首先，通常躲藏在中国大陆福建厦门、广东东莞等地的“call客秘书”，会进行大规模“乱枪打鸟”的模式，对台湾的男性拨打电话。此类电话，通常是响一到两声，就随即挂掉；但如果电话被受话者接听，则对方的小姐就会以简单几句话，如：“打给我”等，并直接挂断电话，要求不知所措的接听者，以为是重要电话，而不经过查询、求证，直接回电。
接着，这些call客秘书，就会以暧昧的语气，或者是装熟的态度，对着那些不知情的台湾男人，要猜出他们是谁，有可能是小学同学，也可能是其他地方似曾相识的女孩子。然后，女call客就会在对话中，要求这些台湾男人去她们在上班的酒店消费。
通常以“拨打电话要求男性回电”的手法，都可被称为“猜猜我是谁”。酒店要客人回拨的原因，主要是因为可以让他们减少电话费的支出；而与男客对话的目的，就是希望套出顾客的资讯，好把这些资讯传给在台湾酒店工作人员，以利诈骗。
值得一提的是，酒店的电话，通常是公共电话不能回拨，必须要透过男顾客所持有的移动电话或家用电话，才可以回拨。这样的目的，是希望能够确保得到正确的电话号码，而不是不能显示的隐藏号码。
由于这一类诈骗采用装熟方式进行，因此剥皮酒店又被称为“装熟酒店”，不过现在多数都以“剥皮酒店”称之。近年亦有利用网络及line为诱骗工具的手法，时有所闻。
男顾客到店后，就会碰到在电话中同花名的酒店女郎（当然，男顾客在电话中与碰到的，绝大多数不是与酒店相同的女郎）。有些酒店为求慎重，甚至还会比对电话中男孩的身高、体重，甚至是外表等特征，不符合者不入店。接着，酒店女郎就会用各种谎言，或者是自己惨淡的身世（类似像苦肉计），要求客人付出大把的钱，好对他们“真情”。
酒店女郎通常是下列几种种类：
通常男顾客在没有察觉，及自认为找到“自己的真爱”后，就甘愿的不断付出大把的钞票。直至找不着小姐，甚至电话也打不通等情况才惊觉受骗。台湾媒体多以“火山孝子”一词形容。
此类以特定诈骗手法经营的酒店，多非法经营，不仅训练培养许多诈骗份子，更制造出相当多社会问题及犯罪温床。
下列所述之剥皮酒店均已歇业。
