蕈伞凸面
大白菇（学名：），俗称乳白脆褶（milk-white brittlegill），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（）的红菇属。这种真菌呈白色，菌盖有着棕色的斑纹，且菌柄短小稳健。这种真菌可供食用，但味道较差。这种真菌主要在秋季在混合林中生长，且容易与乳菇属（英语：Lactarius）真菌混淆。
大白菇最早是由瑞典真菌学家伊利阿斯·马格努斯·弗里斯于1838年描述的，其学名即为现今的学名。其学名中的“”源自拉丁文，意思是“断奶”。
这种真菌的学名在过去曾有数次改变，而其中很多学名均与其特征不符。其中一个最广人知的异名为黄绿红菇（），该异名是取自部分标本菌柄尖端的蓝绿色部分。
澳大利亚真菌学家约翰·伯顿·克莱兰（英语：John Burton Cleland）于1935年在澳大利亚南部洛夫缔山脉（英语：Mount Lofty Ranges）收集了这种真菌的标本，但真菌学家谢丽尔·格尔古里诺维奇于1997年发现该种真菌并非大白菇，而是另一个物种马兰加尼亚红菇（）。
大白菇的菌盖直径能达16厘米（6.3英寸），呈白色，且带有赭色或褐色。起初呈凸面状，但随着年龄增加会渐渐变成扁平状或漏斗状。其菌柄高2–6厘米（0.8–2.4英寸），厚2–4厘米（0.8–1.6英寸），稳固，呈白色。其菌褶呈白色或淡奶油色，它们之间的间距不大，且子实层是自基部沿蕈柄向下生长的。其孢子印呈白色，而其担孢子的大小则为8–12 x 7–9微米。其菌肉呈白色，有着淡淡的鱼腥气味或昆虫气味，并且有着辛辣、涩苦和强烈的味道。其子实体经常半埋在土壤里，因此其菌盖上经常有着落叶碎屑。
大白菇与乳菇属真菌的外观相似，例如白乳菇（英语：Lactarius piperatus）（）和大白菇均有着白色的菌盖、菌柄和菌肉。
大白菇广泛地分布在北半球的温带地区，其中包括亚洲、欧洲和北美洲。这种真菌通常在秋季在混合林中生长，且通常是依附着落叶树和针叶树生长。这种真菌在北美洲较为罕见，而较为常见的类似红菇就是短柄红菇。
大白菇并没有毒，因此是可供食用的。但是，其辛辣、涩苦的味道令到这种真菌并不受欢迎，也因此不会被用作食材。部分文献更主张这种真菌是不可供食用的。
