猪儿粑

✍ dations ◷ 2024-10-19 06:19:29 #四川小吃,糯米食品,四川食品

猪儿粑是源自流行于川西、川南及贵州遵义、云南昭通的小吃，分为咸馅、甜馅两种口味。猪儿粑外皮用八成上熟糯米加二成稻米制成，咸馅以猪肉、冬笋、葱、味精、盐等为原料，甜馅以白糖、油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻酱等为原料。猪儿粑因外形洁白、泛光，形似小猪，故得名。

猪儿粑在四川某些地区也叫做叶儿粑、鸭儿粑。在宜宾、泸州、自贡等地，猪儿粑会垫上芭蕉叶，防止粘在蒸锅上，以及增加清香味；在乐山、崇州等地，通常用芭蕉叶包裹住，因此多叫做“叶儿粑”。

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