猪儿粑

✍ dations ◷ 2024-12-23 10:20:58 #四川小吃,糯米食品,四川食品

猪儿粑是源自流行于川西、川南及贵州遵义、云南昭通的小吃,分为咸馅、甜馅两种口味。猪儿粑外皮用八成上熟糯米加二成稻米制成,咸馅以猪肉、冬笋、葱、味精、盐等为原料,甜馅以白糖、油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻酱等为原料。猪儿粑因外形洁白、泛光,形似小猪,故得名。

猪儿粑在四川某些地区也叫做叶儿粑、鸭儿粑。在宜宾、泸州、自贡等地,猪儿粑会垫上芭蕉叶,防止粘在蒸锅上,以及增加清香味;在乐山、崇州等地,通常用芭蕉叶包裹住,因此多叫做“叶儿粑”。

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