犹太学（英语：Jewish studies，德语：Judaistik、Jüdische Studien）是专门研究犹太人超过3000年的历史、宗教和文化的学科。犹太学与肇始于19世纪的犹太教学（英语：Wissenschaft des Judentums）一脉相承。今天，美国及德语区的多家高校和研究机构均设有犹太学专业。
1940年代犹太人大屠杀之后，“犹太研究(英语：Jewish Studies、德语：Jüdische Studien)”这个概念，在英美及以色列出现。犹太研究的创始人，是早年在维也纳当大学老师、后来美国哥伦比亚大学的历史学家萨洛·W.·巴伦（英语：Salo W. Baron）。
类比东方学（Orientalistik）、罗曼学（德语：Romanistik）（Romanistik）、希伯来语学（德语：Hebraistik）（Hebraistik）等研究地域文化的学科，第二次世界大战之后，犹太学（Judaistik）在德语区出现。1960年代，维也纳（Kurt Schubert教授）、西柏林（Jacob Taubes教授）、科隆（Johann Maier教授）和法兰克福(Arnold Goldberg教授)相继在各自大学的哲学院创立了以德语作为研究语言的犹太学系。当时，位于东柏林的柏林洪堡大学，也有类似的以色列学（德语：Israelstudien）专业。
在德语区，“犹太研究(英语：Jewish Studies、德语：Jüdische Studien)”的使用晚于“犹太学（德语：Judaistik）”。从学科描述来看，德国的“犹太学”和“犹太研究”在研究内容和方法上完全一致。
犹太学的研究和教学，以犹太民族超过3000年的宗教和文化历史为对象。犹太学对犹太民族宗教和文化史的研究，并不将其视为外界影响的被动接受者，而是作为世界文化的主动参与者。
研究犹太学，了解犹太民族的语言是必须的，特别是希伯来语、亚拉姆语、犹太-阿拉伯语、意地绪语、拉迪诺语、犹太-波斯语（英语：Judeo-Persian）和犹太-希腊语（英语：Yevanic language）。其中，学习历史上各个时期的希伯来语，包括圣经时期、拉比时期、中世纪时期和现代，是进一步研读犹太原始文献最必不可少的先决条件。希伯来语优先的原则，从本科阶段就已经开始。在英语国家高校的本科犹太学专业，由希伯来语翻译而成的第二手资料也是专业学习的一部分。哲学学院的其他专业，比如闪米特语言文学（英语：Semitic studies）、历史学和哲学等等，都有涉及到犹太文化的部分。但由于犹太学研究的是具体的犹太专业知识，所以在这点上和其他专业有所区分。
犹太教学侧重于哲学和文化历史学。犹太学虽然继承了犹太教学的传统，但它们之间有一个区别：犹太教学是犹太人自己对犹太宗教、历史和文化的研究，主要目的是试图在现代国家中，为他们自身的民族特质赋予新的定义；而犹太学则坚持从一个中立的角度，客观地研究犹太民族和犹太宗教。正因如此，犹太学往往被归于哲学院、历史和文化类专业，而并非神学院。犹太学并不隶属于某一宗教信仰和教派，也不会把犹太宗教、犹太民族当做单纯的宗教主体来研究。
在德国高校，犹太学可以作为本科单专业或双专业之一（柏林、杜塞尔多夫、法兰克福、哈勒、海德堡、科隆等地），或着作为研究生阶段的一部分（杜塞尔多夫、海德堡等地）。班贝格、弗赖堡、哥廷根、美因茨和慕尼黑还有规模较小的犹太学教席。报考这些高校的犹太学专业不受宗教信仰的限制。例外是波茨坦大学犹太学专业及其挂靠研究院亚伯拉罕·盖格尔（英语：Abraham Geiger）学院（德语：Abraham-Geiger-Kolleg）开设的拉比教育。
开设和研究犹太学的高校有：
