不锈钢

肥粒铁（α-Fe） 针状肥粒铁（acicular α-Fe） 奥氏体（γ-Fe） 马氏体 波来铁（88%肥粒铁，12%碳化三铁） 变韧铁 粒滴斑铁（波来铁及渗碳体的共晶　　　　混合物，含碳量4.3%） 碳化三铁（Fe3C） β铁（β-Fe）坩埚钢（英语：Crucible steel） 碳钢（含碳量≤2.1%） 弹簧钢（英语：Spring steel）（低或无合金） 合金钢（含有碳以外的元素）铸铁（含碳量>2.1%）不锈钢，在台语也称“白铁”。在冶金学中，是通常含有镍铬钼钨等合金元素才能称为不锈钢。尤指12%－30%铬的一类合金钢的总称。以重量计算，铬含量超过12%的“铁合金”。这个名称源于这种钢不像普通钢那样容易腐蚀生锈。如果含铬或其他元素比例很低，则只可以在表面形成氧化膜保护而非不会氧化，具有像铜或铝的防蚀特色，这种钢材就并非不锈钢而是耐候钢。铬与低碳含量相配合，可显示出明显的耐腐蚀性和耐热性，还可以加入镍、钼、钛、铝、铜、氮、硫、磷和硒，使其表面会产生防锈的氧化膜，以提高对特殊环境的耐腐蚀性和抗氧化性，并赋予特殊性能，从而保护钢材本身受到外界环境中的空气（尤指氧气）、水、某些酸、碱的氧化腐蚀。大多数不锈钢先在电炉或氧气顶吹转炉（英语：Bottom-blown oxygen converter）（转炉（英语：Basic oxygen steelmaking））中熔化，然后在另一炼钢炉中精炼，主要为了降低碳含量。在氩-氧脱碳法（英语：Argon oxygen decarburization）中，将氧和氩的气体混合物喷入钢水中。改变氧和氩的比例，通过将碳氧化为一氧化碳而不使昂贵的铬氧化和损失，来将碳含量降低到控制的水平。因此，在初始的熔化操作中可使用较便宜的原料，如高碳的铬铁。不锈钢分为三大类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。SAE steel grade -（美国自动机工程学会总会（英语：SAE International）相关规范“Society of Automotive Engineers（英语：Society of Automotive Engineers）”）位于密苏里州圣路易斯的杰斐逊国立纪念馆的630英尺高的拱门——地平线的不锈钢包覆层用302不锈钢包覆的纽约克莱斯勒大厦的顶部位于纽约州雪城区域的Niagara-Mohawk大厦的一尊艺术雕塑用不锈钢制造的管道和配件由于各种类型的不锈钢有不同的特性，在长期贴近人体使用，可能对人体产生有害的影响。长期使用不锈钢餐具可能对人体产生危害。