吴尚新（1795年－1848年），名麟，字勉之，号励堂，尚新是官名，为清乾隆至道光时人，是台南市吴园的主人和布袋式盐田的创始者。
吴家开台祖为吴国美，吴尚新之父吴春贵为其孙。吴尚新从嘉庆二十二年（1817年）开始执掌家业，而其父吴春贵于道光七年（1827年）逝世后，他正式继承了主要从事配销今台南、嘉义地区的“吴恒记”食盐贩馆而致富。在其父过世前，吴尚新在清道光四年（1824年）受台湾知府邓传安之命，负责迁建毁于道光三年（1823年）曾文溪水患的第二代洲南盐场到今嘉义县布袋镇新厝仔一带。吴尚新在这次迁建工程中改良了原本盐田的设计，在原本的“砖瓦埕”（结晶池）与“土埕”（小蒸发池）之外加上了“水埕”（大蒸发池）与“卤缸”，因而使盐产量增加。
完成洲南场迁建后，吴尚新的事业更为兴隆，于道光九年（1829年）收购其宅邸北侧的何斌旧居改建为园林，即今之吴园。他曾在道光十七年（1837年）参与捐款造一古钟，献给台南北极殿。
其墓碑记载他于咸丰三年（1853年）十二月下葬，其后人整理墓园后，将墓碑与墓拱石构件于民国八十年（1991年）5月捐给台南市政府，后来几经辗转之后安置于南门公园碑林。
