沙赫里萨布兹（乌兹别克语：Шаҳрисабз /、波斯语：شهر سبز，俄语：Шахрисабз）是乌兹别克的城镇，旧称渴石、竭石、乞史、伽色尼城，由卡什卡达里亚州负责管辖，位于该国南部，距离撒马尔罕80公里，始建于2,700年前左右，海拔高度622米，1991年人口约53,000。
沙赫里萨布兹曾是中世纪西域古国史国（Kess）在国力强大之后的国都，史国早先的国都，不在竭石，而是在独莫水（Kaska rud）南十里。
沙赫里萨布兹后来是是帖木尔帝国缔造者帖木尔的诞生地，1380年，帖木尔将沙赫里萨布兹作为他夏日的居住地，并设为帖木尔帝国的陪都，建设新的宫殿。在沙赫里萨布兹，他还建立了一座白色的和回教寺，里面安葬他父亲塔剌海的遗体。他也为自己建造了一座清真寺；后来他的长子贾汉吉尔也安葬在里面。。
1500年至1920年，沙赫里萨布兹属于布哈拉汗国。
2000年其城区被列入世界文化遗产，面积240公顷，缓冲区面积82公顷。
该世界遗产被认为满足世界遗产登录基准中的以下基准而予以登录：
602：布哈拉历史中心 · 885：沙赫里萨布兹历史中心 · 543：伊钦·卡拉内城 · 603：撒马尔罕－文化交汇之地
1490A：西部天山（乌兹别克境内有2处，合共13处）
