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金头鲷
✍ dations ◷ 2025-06-28 12:15:10 #金头鲷
金头鲷(学名:Sparus aurata)亦称大西洋鲷,为辐鳍鱼纲鲷形目鲷科,是鲷属的唯一物种,分布于东大西洋区,从不列颠群岛至佛得角群岛海域。栖息在海草床、沙底质海域,栖息深度1-150米。成小群活动,属杂食性,以贝类、海草为食,可做为食用鱼及游钓鱼。金头鲷属于海水鱼,分布于东大西洋海域,包括不列颠群岛、直布罗陀海峡、佛得角、加那利群岛海域,以及地中海海域,黑海很少。银灰色,最大年龄11年,体长可达70公分,最大体重17.2公斤,但一般不超过2.5公斤。颌具靠前的4到6个犬齿,靠后逐步成为臼状的钝齿,咬合力很强,以贝类、海草为食。每年10月~12月,在开阔海域产卵。金头鲷卵为圆球形,属浮性卵,吸水膨胀后卵径为0.82~0.92毫米,油球1个。金头鲷胚胎发育历时约45小时,仔鱼即可破膜而出。幼鱼在早春向沿海洄游。秋末回到开阔海域,成鱼开始繁育。该种类是雄性先熟雌雄同体,2岁性成熟为雄性,体长20~30厘米;3岁则变为雌性,体长33~40厘米。雌鱼可分批产卵,每天产卵2~8万颗,产卵期长达4个月。在养殖条件下,用群居和激素因素可调节性反转。肉质结实,呈白色。与绯小鲷相比,骨头较少,7月至10月味道最好。做法有红烧、清蒸、烤鱼等。金头鲷不能烤太久,否则皮会变硬,口感不佳。多在地中海区域养殖,最适盐度10‰~15‰,最适温度22℃~30℃。2002数据显示,希腊是最大的生产者(49%),其次是土耳其(15%)、西班牙(14%)和意大利(6%)。此外以色列(3%)、克罗地亚也有养殖。目前的养殖方式主要有网箱养殖、潮间带池塘养殖和工厂化养殖。2000~2003年,养殖金头鲷的价格崩溃,欧洲市场价格在5.5英镑/公斤左右(350克规格)。在中国,该鱼一龄鱼可达500g左右,七八两即可上市售卖,养殖成本在15元/斤左右,而市场上售价普遍在25元/斤以上。维基物种中有关金头鲷的数据
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