洪丕谟(1940年-2005年),中国学者、书法家。
1940年11月生于上海,祖籍浙江慈溪。父亲洪吉求,法国文学博士,海上收藏家。
1958年,考入上海市卫生局中医大专班。曾行医近20年,精通中医临床。1981年,由医转文。入上海华东政法学院,今华东政法大学语文教研室执教。1986年,任职于华东政法学院古籍整理研究所。曾从事中国古代法律文献的整理研究工作,是华东政法大学副教授。后任华东政法大学文学与法研究所所长。
书法以行草见长,质朴多姿。是中国书法家协会会员、中国书法家协会第一届学术委员。是上海书画研究院画师,曾任上海市大学书法教育协会会长、上海书法家协会副主席。也曾是慈溪画院名誉院长、金陵书画院名誉院长。生前与画家唐云为好友。
2005年5月22日,在上海逝世,遗孀姜玉珍。
生前著作宏富,共编辑出版了122本著作,多研究中国传统文化。