首页 >
西湖龙井
✍ dations ◷ 2025-04-04 07:28:23 #西湖龙井
西湖龙井主要是指产于中国杭州西湖风景区龙井一带的一种炒青绿茶,以“色、香、味、形”而闻名,是中国最著名的绿茶之一,流传着“不是画而胜于赏画,不是诗而胜于吟诗”的美誉。据茶文化专家考证,西湖龙井的历史有大约1500年。西湖龙井在生态条件和炒制工艺上被按产地分为狮,龙,云,虎四大类:只有这四个地方出产的龙井茶才有资格称为西湖龙井,在销售的包装上,会贴有原产地地理标志,注明西湖产区,并且贴有杭州市质量监督局的二维防伪条码,如果是明前茶,往往还会附有炒制者的姓名。西湖产区在地图上东起虎跑、西至何家村,北起老东岳,南至浮山,共168平方千米。离开西湖产区的龙井茶曾经被称为湘湖旗枪,现在被称为浙江龙井,主要有杭州临安、富阳、萧山一带的钱塘产区和绍兴的越州产区等。钱塘产区的龙井亦被业内称为钱塘龙井。外地龙井茶产区:采摘时间根据茶叶采摘时节不同,西湖龙井又可以分为明前茶和雨前茶等:过了立夏后的茶已经有了茶梗,不能加工为绿茶,通常被加工为袋茶或瓶装茶饮料。采摘手法由于西湖龙井的新芽特别嫩,所以采摘的时候不能用指甲掐断,否则会留下永久痕迹。正确的采法是拔出嫩芽,相传高级的新茶需要采茶姑娘用嘴唇来采下。西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒,一般需要半天左右时间,这样可以减少茶叶中的青草味道,使水分达到炒制的要求,同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类,根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。西湖龙井的炒制需要手工完成,通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段:辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。各个步骤地具体操作和时间由炒茶人根据自己经验来决定,一个好的炒茶人需要在十来岁的时候就开始学习炒茶技术,炒茶技术对西湖龙井成品的品质影响很大。传统上,西湖龙井是由女人采茶,男人炒茶,但是现在也有很多女炒茶人。西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”著名:饮用西湖龙井需要使用80℃的开水在透明玻璃杯或白瓷杯中冲泡。其中上品要用来自虎跑的泉水来冲泡,俗话有“虎跑泉水龙井茶”的说法。使用玻璃杯是为了可以较好的观赏冲泡出的茶叶形态。除了直接饮用,西湖龙井还用来制作龙井虾仁等杭州特色菜。据新华网浙江频道2007年3月9日的报道,中国将于2007年下半年申报西湖龙井炒茶技艺为国家级非物质文化遗产。虽然中国政府决意保护西湖龙井炒茶技艺以免失传,但掌握炒茶技艺的人越来越少,甚至有失传之虞。中国茶叶博物馆曾推动免费培训,但出席人士大多年纪超过四十岁。据一位茶农所述,炒茶技术“看看不值钱,学学两三年”。年轻人不愿意学这样的苦差,而茶农们亦宁愿后代念书,到外面谋生活。
相关
- 氧四环素土霉素 Oxytetracycline也称为“地霉素”或“氧四环素”,是第二个被发现的广谱抗菌的四环素类抗生素。土霉素是由Finlay等人在辉瑞实验室附近分离到的链霉菌Streptomyces rim
- 詹庆元詹庆元(1970年-),男,中国内科学博士,教授,博士生导师。研究方向为呼吸与危重症医学。现任中日友好医院主任医师。1993年毕业于华西医科大学医学院,获临床医学学士学位。毕业后在北京
- 苯六甲酸酐苯六甲酸酐也称为“苯六酸酐”、“苯六羧酸酐”或“蜜石酸酐”等,是一种碳氧化合物,其分子式为C12O9。苯六甲酸酐是苯六甲酸的酸酐,可由苯六甲酸和乙酸酐的混合物加热至120℃制
- 悉尼·布伦纳西德尼·布伦纳,CH,FRS(英语:Sydney Brenner,1927年1月13日-2019年4月5日),南非生物学家,2002年诺贝尔生理学或医学奖获得者。布伦纳出生在南非小镇杰米斯顿。他的双亲是犹太移民(英语
- 张宏福张宏福(1962年-),中国地球化学家,西北大学地质学系教授,中国科学院院士。张宏福1962年出生于陕西省山阳县,1985年毕业于西北大学地质系,1988年在中国地质大学(北京)获硕士学位,1998年于
- 多方多方过程是热力学过程的一种,服从以下关系式:其中P是压强,V是体积,n是任意一个实数(多方指数),C是一个常数。这个方程可以用来准确地描述一定的热力学系统的特征,主要是气体的膨胀或
- 图伦男子图伦男子(丹麦语:Tollundmanden)是一具在自然环境下形成的酸沼木乃伊。透过放射性碳定年法,推论出他生活于前4世纪,也就是斯堪的纳维亚的前罗马铁器时代。1950年,他在丹麦锡尔克堡
- 个性性格(英语:character)是社会定义下,个人对待周围世界的态度,由行为反映出。性格随个体差异,但后天形成的社会性对其认知有重大影响,也因此体现了阶级与道德。性格结构包括四个方面:
- 萨沃纳罗拉吉罗拉莫·萨佛纳罗拉(Girolamo Savonarola;1452年9月21日-1498年5月23日)是一位意大利道明会修士,从1494年到1498年担任佛罗伦斯的精神和世俗领袖。他以在虚荣之火事件中反对文
- 灰海豹灰海豹(学名:Halichoerus grypus)是海豹科中其中一个主要物种,主要分布于北大西洋一带的海岸。它们是海豹科中的一种大型海豹,亦是灰海豹属(Halichoerus)中的唯一成员。它们亦有另