叶梦熊（1531年—1597年），字南兆（男兆），号龙塘，改龙潭，又号华云。明代惠州府城万石坊（今属惠州市惠城区）人，嘉靖至万历年间政治人物、军事家。
广东乡试第四名举人。嘉靖四十四年（1565年）中式乙丑科三甲第一百三十三名进士。吏部观政，本年八月授福清县知县。隆庆二年（1568年）六月升户部主事，四年（1570年）十二月改山西道监察御史，本月因反对蒙古鞑靼部请封之事，被贬为郃阳县丞。六年七月转为归德府推官。万历元年（1573年）正月升南户部主事，二年二月升郎中，三年二月升赣州府知府，四年三月丁忧。七年（1579年）五月复除安庆府知府。十年七月升云南按察司副使，十一月调浙江海道，十二年十二月调永平兵备道，十四年正月卓异纪录，九月升右参政，照旧管事。十六年七月升山东按察使，十七年五月升右布政使，十一月升右佥都御史、巡抚贵州，十八年十月以原官巡抚陕西，十九年九月调甘肃巡抚，二十年任宁夏监军都御史，七月升兵部右侍郎、兼右佥都御史、总督三边，二十一年叙功，升右都御史，二十三年加升兵部尚书，本年升转南京工部尚书，加太子太保，二十五年卒。史称“谦能第一”，“洗贪习，诛叛乱”。
万历二十年（1592年）宁夏总后哱拜杀巡抚党馨反叛，连陷河西四十七堡，兵部尚书魏学曾久攻宁夏不克，由梦熊代为督兵奋战，攻破城池，哱拜自焚死。梦熊居功不傲，“让功学曾及诸将敢战者”。使魏学曾官复原职。晚年五次请辞获归，回惠州建回龙寺。死后赐葬于菱湖畔的游龙山。其墓地在文革期间遭到破坏，今在惠州西湖边。著有《华云集》、《太保集》、《五镇奏疏》、《筹边议》、《战车录》、《运筹决胜纲目》等。
曾祖叶峦；祖父叶标；父叶春芳，县丞赠副使。前母严氏，赠恭人；母石氏，赠安人。兄叶梦麟（主簿）、叶梦奎、叶梦旸，俱庠生；弟叶梦桂。
