烟肉大爆炸（英语：Bacon Explosion）是一道美式足球大小的特大号猪肉料理，以厚切烟肉片包裹辣味香肠和烟肉绞肉馅，以烟熏或烘烤而成。
它被张贴上烧烤迷网站“BBQ Addicts”后，在网络上引起轰动，不久便被主流媒体大幅报导，红遍英美。《每日电讯报》称它是“网络上最火红的美食”，也是一道热量高达5000卡路里的创意烧烤料理。
2008年12月，杰森·戴（Jason Day）和艾伦·克洛尼斯特（Aaron Chronister）将烟肉大爆炸的食谱贴在烧烤迷网站“BBQ Addicts”上后，旋及造成一股“网络现象”。它在短时间内吸引了超过50万次点阅和1万6千条连结，甚至被转载到政治网站上，因为“共和党人爱吃肉”。在网络爆红后，以烟肉大爆炸为名的粉丝俱乐部纷纷成立，视频网站上也出现许多拍摄料理制作的录像带。
烟肉大爆炸的发明人是来自堪萨斯城的烧烤高手，以“焦手指烧烤队”为名，组队参加烧烤竞赛。他们在完成一道终极烟肉料理的挑战下，终于想出这道佳肴，并取名为“烟肉大爆炸：烧烤香肠料理的极致”。
烟肉大爆炸和许多美国料理十分雷同，戴和克洛尼斯特也没有宣称他们是料理的发明人。在2008年12月以前，“无头网站”张贴了一份称为“终极肥胖”（Ultimate Fattie）的食谱，以香肠、辣椒、莎乐美肠和芒斯特芝士等食材做内馅，卷入格状交错而成的烟肉切片。这道混合料理的想法则是来自“美食卷网站”上的烟肉起司卷。
烟肉大爆炸的高人气，除了发源地美国和英国外，也吸引德国和荷兰媒体争相报导。其中，它的高卡路里和高脂肪饱受众多评论批评。许多探讨美国人健康或肥胖议题的主流刊物便抓紧机会，指出像烟肉大爆炸之类的菜色是“美国人肥胖的原因”，其他报章杂志亦表示它绝对不是医生会推荐食用的佳肴。此外，烟肉大爆炸也常被用于Web 2.0技术的相关举例（克洛尼斯特是一位网络行销者）。
根据烟肉大爆炸的介绍，它的制作过程“仅需要最低限度的烹饪才华”，而且备料十分简单。食材包括：厚切烟肉910克、意大利香肠910克、烧烤酱一罐以及适量的调味料。
烟肉首先编织成格纹状，准备进行调味。完成调味后，在烟肉上方铺上一层香肠肉，再以烟肉绞肉点缀。接着，在肉肴表面涂上烧烤酱，并补足烧烤调味料，随后卷起，塑形成巨大的卷状。肉卷根据厚度而有不同的烹烤时间，每英寸约需一小时。在烧烤时，可适量补充烧烤酱。肉卷烤熟后，切片，即可享用。
完整一道烟肉大爆炸料理的热量高达5000卡路里（2.1万千焦耳），并含有至少500克的脂肪。即使仅取用一人份（约8盎司），也有878卡路里和60克的脂肪。
编织成网格状的烟肉肉卷底
完成调味的烟肉大爆炸肉馅，准备卷起
卷好的烟肉大爆炸，在烧烤前再调味一次
将烟肉大爆炸放入烤炉加热
大功告成的烟肉大爆炸料理
烟肉大爆炸在窜红后，相继出现许多改造料理。例如，“烟肉大爆炸重游”便在原食材加入维菲塔乳酪（velveeta）和其他三种肉类，有的版本则选用墨西哥青辣椒和鸡蛋，创造不同风味的烟肉大爆炸。
