中华人民共和国水产部是于1956年5月12日，第一届全国人大常委会第四十次会议决定设立的。文革时，水产工作处于停滞状态。
1970年5月，农业系统各部委合并，成立农林部，水产部被撤销。
办公厅、计划财务司、基本建设司、资源保护司、群众渔业司、养殖司、技术司、海洋企业局、供销局、对外联络司、教育司、人事司、人民监察室
1. 内务部 部长：谢觉哉
2. 外交部部长 周恩来（兼）
3. 国防部部长 彭德怀（兼）
4. 公安部 部长：罗瑞卿
5. 司法部 部长：史良
6. 监察部 部长：钱瑛
7. 国家计划委员会 主任李富春
8. 国家建设委员会 主任薄一波 → 王鹤寿
9. 财政部 部长：李先念
10. 粮食部 部长：章乃器
11. 商业部 部长：曾山
12. 对外贸易部 部长：叶季壮
13. 重工业部 部长：王鹤寿
冶金工业部 部长：王鹤寿
化学工业部 部长：彭涛
建筑材料工业部 部长：赖际发
14. 第一机械工业部 部长：黄敬
15. 第二机械工业部 部长：赵尔陆
16. 燃料工业部 部长：陈郁
17. 地质部 部长：李四光
18. 建筑工程部 部长：刘秀峰
19. 纺织工业部 部长：蒋光鼐
20. 轻工业部 部长：贾拓夫 → 沙千里
21. 地方工业部 部长：沙千里
22. 铁道部 部长：滕代远
23. 交通部 部长：章伯钧
24. 邮电部 部长：朱学范
25. 农业部 部长：廖鲁言
26. 林业部 部长：梁希
27. 水利部 部长：傅作义
28. 劳动部 部长：马文瑞
29. 文化部 部长：沈雁冰
30. 高等教育部 部长：杨秀峰
31. 教育部 部长：张奚若
32. 卫生部 部长：李德全
33. 体育运动委员会 主任：贺龙（兼）
34. 民族事务委员会 主任：乌兰夫
35. 华侨事务委员会 主任：何香凝
36. 第三机械工业部 部长：张霖之
37. 国家经济委员会 主任：薄一波
38. 国家技术委员会 主任：黄敬
39. 城市建设部 部长：万里
40. 食品工业部 部长：李烛尘
41. 水产部 部长：许德珩
42. 农垦部 部长：王震
43. 森林工业部 部长：罗隆基
中央人民政府政务院（第1届周恩来内阁） → 第一届国务院（第2届周恩来内阁） → 第二届国务院（第3届周恩来内阁）
01. 内务部 部长：钱瑛 → 曾山
02. 外交部 部长：陈毅（兼）
03. 国防部 部长：彭德怀（兼） → 林彪（兼）
04. 公安部 部长：罗瑞卿（兼） → 谢富治
05. 国家基本建设委员会 主任：陈云（兼）
06. 国家计划委员会 主任：李富春（兼）
07. 国家经济委员会 主任：薄一波（兼）
08. 国家科学技术委员会 主任：聂荣臻（兼）
09. 财政部 部长：李先念
10. 粮食部 部长：沙千里
11. 商业部 部长：程子华 → 姚依林
12. 对外贸易部 部长：叶季壮
13. 水产部 部长：许德珩
14. 冶金工业部 部长：王鹤寿
15. 化学工业部 部长：彭涛
16. 第一机械工业部 部长：赵尔陆 → 段君毅
17. 第二机械工业部 部长：宋任穷 → 刘杰
18. 煤炭工业部 部长：张霖之
19. 石油工业部 部长：余秋里
20. 地质部 部长：李四光
21. 建筑工程部 部长：刘秀峰
22. 纺织工业部 部长：蒋光鼐
23. 轻工业部 部长：李烛尘
24. 铁道部 部长：滕代远
25. 交通部 部长：王首道
26. 邮电部 部长：朱学范
27. 农业部 部长：廖鲁言（1964年9月起江一真代理）
28. 农垦部 部长：王震
29. 林业部 部长：刘文辉
30. 水利电力部 部长：傅作义
31. 劳动部 部长：马文瑞
32. 文化部 部长：沈雁冰
33. 教育部 部长：杨秀峰
34. 卫生部 部长：李德全
35. 体育运动委员会 主任：贺龙（兼）
36. 民族事务委员会 主任：乌兰夫（兼）
37. 对外文化联络委员会 主任：张奚若
38. 华侨事务委员会 主任：廖承志
39. 农业机械部 部长：陈正人
40. 第三机械工业部 部长：张连奎 → 孙志远
1. 外交部 部长：陈毅（兼）
2. 国防部 部长：林彪（兼）
3. 国家计划委员会 主任：李富春（兼）
4. 国家经济委员会 主任：薄一波（兼）
5. 国家科学技术委员会 主任：聂荣臻（兼）
6. 公安部 部长：谢富治（兼）
7. 内务部 部长：曾山
8. 民族事务委员会 主任：乌兰夫（兼）
9. 农业部 部长：廖鲁言（至1966年5月由江一真代理）
10. 农垦部 部长：王震
11. 林业部 部长：刘文辉
12. 水产部 部长：许德珩
13. 冶金工业部 部长：吕东
14. 化学工业部 部长：高扬
15. 第一机械工业部 部长：段君毅
16. 第二机械工业部 部长：刘杰
17. 第三机械工业部 部长：孙志远
18. 第四机械工业部 部长：王诤
19. 第五机械工业部 部长：邱创成
20. 第六机械工业部 部长：方强
21. 第七机械工业部 部长：王秉璋
22. 第八机械工业部 部长：陈正人
23. 煤炭工业部 部长：张霖之
24. 石油化学工业部 部长：余秋里
25. 水利电力部 部长：傅作义
26. 地质部 部长：李四光
27. 建筑工程部 部长：李人俊
后拆分为：
建筑工程部 部长：刘裕民
建筑材料工业部 部长：赖际发
28. 纺织工业部 部长：蒋光鼐
29. 轻工业部 部长：李烛尘
30. 铁道部 部长：吕正操
31. 交通部 部长：孙大光
32. 邮电部 部长：朱学范
33. 物资管理部 部长：袁宝华
34. 劳动部 部长：马文瑞
35. 财政部 部长：李先念
36. 粮食部 部长：沙千里
37. 商业部 部长：姚依林
38. 对外贸易部 部长：叶季壮
39. 文化部 部长：陆定一
40. 教育部 部长：何伟
41. 高等教育部 部长：蒋南翔
42. 卫生部 部长：钱信忠
43. 体育运动委员会 主任：贺龙（兼）
44. 对外文化联络委员会 主任：张奚若
45. 对外经济联络委员会 主任：方毅（兼）
46. 华侨事务委员会 主任：廖承志
47. 第二轻工业部 部长：徐运北
48. 国家基本建设委员会 主任：谷牧
