阿富汗面饼

✍ dations ◷ 2025-04-04 15:52:35 #阿富汗饮食,普什图饮食,巴基斯饮食,面饼

阿富汗面饼(Afghan bread、Nan-e Afghani、波斯语:نان افغانی‎)是一种源自阿富汗的面饼,又被称作“Nan”。面饼呈椭圆或矩形状,并置于一种于印度次大陆地区常见的印度烤炉内烘焙。阿富汗当地的印度烤炉特色是由砖组成,且坐落在地上。制程为先将面饼塑型,再放于烤炉壁上加以烘烤,之后时常洒上黑色小茴香(英语:Black cumin)、葛缕子种子,增加美观与美味程度,再划上纹路即宣告完成。

在西方国家,阿富汗面饼常于中东杂货店里贩售。目前,阿富汗当地仍以将生面团铺满印度烤炉的传统方式烘焙,使得面饼外形及颜色变化得相当快速,早晨时的香气吸引不少人上门品尝,此刻烘焙师傅使用铁夹自壁炉取出完成的面饼,让阿富汗人装入袋子内食用。

食用方式方面则和其他阿拉伯国家类似,包括阿富汗面饼在内的餐点,会先撕下几片包裹食物,以如同三明治的食用方式,用手就口的方式送入口中,同时也可以吸取盘上的汁液。因为阿富汗人主要用手吃饭,此类面饼也作为叉子与汤匙使用。

面饼口感跟亚美尼亚的食物亚美尼亚脆饼(英语:Lavash)、印度菜与巴基斯坦菜(英语:Pakistani cuisine)的馕相似,外壳并不坚硬,还拥有浓郁的味道。

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