九节坂 (구절판)

✍ dations ◷ 2024-12-23 05:12:05 #九节坂 (구절판)

九节坂（韩语：구절판）是古代是韩国宫廷料理中的前菜，也可以指盛放该料理的容器。9种食物放至在有9格的八边形攒盒的传统韩国料理，九节坂中间一格一般放置薄饼，周围环绕的8个格按五味五色放置蛋白丝、蛋黄丝、红萝卜丝、炒牛肉丝、石耳丝、青瓜丝、豆芽、蘑菇丝等，口味以清淡为主，食时将食材自由配搭放在薄饼卷上，配以酱油、芥末或辣椒酱。

在现代韩国社会，九节坂成为韩国过年或婚礼宴席菜肴，但多省略为薄饼配6种食材，称为七节坂。

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