九节坂 (구절판)

✍ dations ◷ 2025-06-28 15:09:47 #九节坂 (구절판)

九节坂(韩语:구절판)是古代是韩国宫廷料理中的前菜,也可以指盛放该料理的容器。9种食物放至在有9格的八边形攒盒的传统韩国料理,九节坂中间一格一般放置薄饼,周围环绕的8个格按五味五色放置蛋白丝、蛋黄丝、红萝卜丝、炒牛肉丝、石耳丝、青瓜丝、豆芽、蘑菇丝等,口味以清淡为主,食时将食材自由配搭放在薄饼卷上,配以酱油、芥末或辣椒酱。

在现代韩国社会,九节坂成为韩国过年或婚礼宴席菜肴,但多省略为薄饼配6种食材,称为七节坂。

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