寺内寿一（1879年8月8日－1946年6月12日），第18任日本首相寺内正毅的长子，日本军人，政治家，伯爵。二战后病死于狱中。
1899年毕业于日本陆军士官学校，后加入日本陆军。曾经派往德国工作，曾任军事学院讲师，过后担任第5师团长、朝鲜军参谋长及台湾军司令官。
1935年10月升为将军，两年后任广田弘毅首相内阁中的陆军大臣。1937年卢沟桥事变爆发后，任华北方面军司令官。
1941年11月6日，寺内寿一任南方军总司令，开始执行由山本五十六策划的太平洋战争计划，山下奉文即是其属下。他与山本五十六的海军联合舰队相配合，发动了震动世界的太平洋战争，从越南西贡直捣新加坡。
日军占领整个东南亚之后，把南方军总部设在新加坡。寺内寿一升为元帅，于1944年5月把总部转移到菲律宾，由于受到同盟国反攻的威胁，再把总部转移到越南的西贡。1945年4月10日，寺内寿一在接到缅甸被同盟国军队收复的消息后患中风，无法在1945年9月12日来向联军最高统帅路易斯·蒙巴顿勋爵投降，令板垣征四郎代表他出席签署投降书。1945年11月30日在西贡亲自向蒙巴登勋爵投降，关押于马来亚半岛的柔佛州。
1946年6月12日因脑溢血死于柔佛州令金当时的战犯关押处——英国人的喜京斯别墅，死时67岁。
根据一份1936年9月的日军参谋本部的命令中显示，当时裕仁发布的“军令陆乙第41号”令提到“朕命令制定并实行陆军军医学校职员兼职为关东军防疫部（即731部队）职员之事的方案”，日军参谋总长载仁亲王即以此向陆军大臣寺内寿一，下达执行命令。寺内寿一由此开始组建731部队．
占领了中国华北大片领土后，寺内寿一企图组建华北“新政权”，但不是地方性政权的，而是取代南京国民政府的中央政权。但是日军大本营考虑到国民政府的亲日派，所以对诱降国民政府还抱有一线希望，并不急于马上与蒋中正决裂。寺内寿一一面强硬地游说日军大本营，一面着手王克敏政权的筹备工作，
1937年9月4日，根据陆军省8月12日通过的《华北政务指导纲要》，寺内寿一命令特务机关长喜多诚一“指挥所属部员对军方作战的后方地区（包括冀东）执行各有关政务事项，统辖指导中国方面的机关，为使该地区成为实现日、满、华合作共荣的基础而进行各项工作”。
寺内寿一的坟墓坐落于新加坡，实龙岗日本人墓地公园内（825B Chuan Hoe Avenue)。墓碑采用马来西亚柔佛州南部的一座石山上的浸染了日本帝国军队血迹的石料筑成，据称这座石山上曾发生过日军和英澳联军的激战。筑坟人是二战后被英军看守的日本战俘，他们不仅为寺内寿一，而且为其他战死的日军筑坟。他们贿赂英军看守人员，在夜间秘密偷运石料到离寺内坟地8公里的一座荒弃的橡胶园的帐篷中，用两天时间刻琢碑文，然后树碑，浇上水泥加固。
