青瓜酸奶酪酱汁

青瓜酸乳酪酱汁（ 土耳其语：cacık .mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans Unicode","Code2000","Gentium","Gentium Alternative","TITUS Cyberbit Basic","Arial Unicode MS","IPAPANNEW","Chrysanthi Unicode","GentiumAlt","Bitstream Vera","Bitstream Cyberbit","Hiragino Kaku Gothic Pro","Lucida Grande",sans-serif;text-decoration:none!important}.mw-parser-output .IPA a:link,.mw-parser-output .IPA a:visited{text-decoration:none!important}；希腊语：τζατζίκι，或，拉丁字母写作Tzatziki或tzadziki；阿尔巴尼亚语：xaxiq；波斯语：ماست و خیار‎）。直译为塔查吉基（希腊语：τζατζίκι）是希腊饮食文化中的一种酱料。是一种源于奥斯曼帝国的点酱，利用了青瓜（小黄瓜）及以羊奶（绵羊奶或山羊奶）制成的酸乳酪（脱乳清酸奶）来做，常见于前菜，被认为是一种可替代蛋黄酱的健康选择，可以用来涂面包（包括皮塔饼）。塔查吉基通常由希腊式优格和黄瓜、大蒜、盐、橄榄油, 红酒醋和莳萝制成。美国式塔查吉基还可能加入柠檬汁、薄荷或香菜。和塔查吉基做法类似的菜肴有优酪乳汤。原装希腊式的酱汁比较稠，可直接当作前菜。土耳其式的酱汁比较稀，而且有时还加入了辣椒粉。他们主要用来为肉类调味，所以在土耳其烤肉或羊肉饭之类都可尝到，但亦有用来作沙律的沙律酱或煮成汤。材料方面，土耳其式只用山半奶制成的酸乳酪，而薄荷则用捏碎的干薄荷菜，而非新鲜的。不过，当土耳其式的酱汁用作前菜时，也会把浓度变得跟希腊式一样的稠，但成分依然保持地方特色。在塞浦路斯，这种酱汁有另一个名字，叫作talattouri（源自tarator），而其成分亦相对希腊式的用了较多的薄荷和较少的蒜。