曲奇

✍ dations ◷ 2025-06-28 11:18:27 #饼干,西方甜食

曲奇(美式英文:Cookie)是一种小而扁平和甜的烘焙或煮熟的食物。它通常含有面粉,糖和某种油或脂肪。也有可能包括其他原料,如葡萄干,燕麦,巧克力片,坚果,果酱等。

在美国与加拿大解为细小而扁平的蛋糕式的面饼。它的名字是由荷兰语: 来的,意为“细小的蛋糕”。在英式英语中主要用作分辨美式饼干如“巧克力饼干”。早期制造饼干是由数片细小的蛋榚组合而成。据考证,饼干是由伊朗人发明的。外国人会于正餐时进食曲奇。

曲奇通常来自工厂大规模自动化生产,或由小面包店批量手工生产或家庭少量自制。工厂制造的曲奇可以在量贩店、便利商店和自动贩卖机找到。在面包店和咖啡厅也可以找到新鲜出炉的曲奇。

曲奇通常会烘烤至酥脆或烤的刚好使其松软易嚼,有些曲奇甚至没有烘烤过。曲奇有很多不同风格,如绿茶味、牛奶味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或干水果味等等。

曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色,它们的煮法却大同小异,皆是以大量的水作凝聚力量。这些水分用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为“batter”),并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和鸡蛋,因其含有大量的油,这使得曲奇能在烤炉烤熟。

最常见的饼干制法为油糖拌合法:将室温软化的奶油搅打至无硬块后,加入糖搅拌打发至奶油颜色变淡略呈白色后,可加入液体材料,之后便可加入过筛后的粉类及配料,拌合成为面团后将其塑型便可入炉烘烤。

曲奇的种类有以下数种:

相关

  • 信号分子在一定条件下,细胞外的化学信号能引发细胞的定向移动。这些信号有些时候是底质表面上一些难溶物质,有些时候则是可溶物质。信号分子有很多,可以是肽,代谢产物,细胞壁或是细胞膜的
  • 航天航天指与研究和探索外层空间有关的领域,航天器在太空的航行活动。科学界一般把太阳系内的航行活动称为“航天”,而把太阳系外的航行活动称为“航宇”。按航天器探索、开发和利
  • 亚甲基亚甲基(H2C:)是一个有机二价官能团,可分为:亚甲基常是碳链的组成单元,会增加化合物的亲脂性。
  • 皮安希皮耶(Piye,曾音译作皮安希、庇安喜(Py(ankh)i),?—约公元前721年),库施国王,埃及第二十五王朝创立人。皮耶在苏丹努比亚的纳帕塔统治埃及。而其前任库施国王卡施塔(Kashta)在皮耶继任前
  • 高血钙症高血钙(Hypercalcaemia)是指血液中的钙离子(Ca2+)过高的疾病。人体一般血钙浓度在2.1–2.6 mmol/L (8.8–10.7 mg/dL, 4.3–5.2 mEq/L),若浓度高于2.6 mmol/L,就是高血钙。轻度高
  • 极端天气极端天气(Extreme weather)包括了非正常、严重、季节性、或者超出历史平均数值的天气。 通常极端天气为以当地过往天气数字为基础,并被订为是基数中最常见的百分之十。 近年
  • 中戈壁省中戈壁省(蒙古语:Дундговь аймаг,转写:Dundgovi aimag)位于蒙古国中南部,面积74,690平方公里,人口38,821(2011年)。首府曼达勒戈壁。
  • 共同民主党外交 · 南北统一 · 阳光政策 · 行政区划 · 人权(朝鲜语:대한민국의 인권)政治主题共同民主党(韩语:더불어민주당/더불어民主黨 Deobureominjudang),简称民主党,原名新政治民
  • 1952年平壤-江西地震除特别注明外,本文所有时间均以东九区时间(UTC+9)为准。1952年平壤-江西地震(又称1952年平壤地震、1952年江西地震和1952年中和地震)是指1952年3月19日发生于朝鲜黄海北道中和郡的
  • K-12K–12 ,是将幼稚园、小学和中学教育合在一起的统称。这个名词多用于美国、加拿大及澳大利亚的部分地区。“K–12”是指从幼儿园(Kindergarten,通常5-6岁)到十二年级(grade 12,通常