李建泰（？－1649年），字复余，山西曲沃人，明末清初政治人物。
天启五年（1625年）己丑进士，任国子监祭酒，颇著声望。崇祯十六年（1643年）五月，擢吏部右侍郎，十一月入阁，拜东阁大学士。史称“风骨峭拔”、“性情慷慨”。
李的家乡遭到李自成破坏，故有平定李自成之心。不久，平阳失陷，思宗临朝叹曰：“朕非亡国之君，事事皆亡国之象。祖宗栉风沐雨之天下，一朝失之，何面目见于地下！朕愿督师亲决一战，身死沙场无所恨，但死不瞑目耳！”。此时，建泰以家乡被李自成所破，锐意一雪前耻为由领兵。思宗赐与建泰兵部尚书一职及尚方剑，便宜从事。
行军数里后，士兵见所乘肩舆忽折断，均认为不祥之兆。朔后，建泰得悉山西峰火遍野，故意放慢行军速度，每日只行三十里，到涿州时，约有士兵三千人逃脱。至顺德府广宗县，当地士绅竟然闭城不纳，建泰派兵攻破，杀当地乡绅王佐，笞知县张宏基。二月，形势急转直下，李建泰派人上奏说：“贼势大，不可敌矣。愿奉皇太子南去。”至保定时，李自成军逼近，明军不敢前进，李建泰已病，中军郭中杰有见及此，向李自成投降。保定随即陷落，知府何复、乡官张罗彦等被杀。建泰自刎不成，被李自成之将刘芳亮所捕。
清兵入关后，李被召为内院大学士（内阁大学士之前身），不久后罢官。顺治六年（1649年）姜瓖于大同起事，建泰响应。却兵败而归。李对其五十妾言：“吾今必死，汝辈有一人肯从吾死者乎？”。随后，李被擒杀。
