紫米其中一些是糯米。品种包括印尼黑米，菲律宾Balatinaw米和泰国茉莉黑米，可用于制作紫米粥等甜点。可与其他稻类杂交，因此与其他稻类无生殖隔离，属于稻类（oryza sativa L.）的亚种。
通常称糯米种为紫米，粳米种为黑米；两者都是糙米，若精制化将米糠层剥去，仍是白米。
需要注意的地方是，紫米支链淀粉含量较多，属于高GI食物，过度食用的话容易造成血糖控制失效，因此需要特别注意。
黑米是中GI值（58，白米为87）食物，且花青素含量丰富。
紫米粥是一道由紫米为主要材料，黄砂糖、水等为辅料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行大火煮开转小火炖煮的方法制作而成。
紫米糠中，亲水性抗氧化剂的活性，远高于其中的亲脂性抗氧化剂，花青素和γ-甾烷醇，其主要位于紫米糠内部。其含有gamma-谷维素的亲脂性抗氧化剂提取物具有抗炎活性。
