石旸睢（1898年10月10日－1964年3月3日），字颖卿，又字颖之，号石叟，笔名赤崁生、赤崁主人、赤崁老人，台湾台南人，台南文史工作者，乃商号石鼎美开基祖石时荣四子石耀宗之后。因对台南府城之文史了若指掌，故被尊称为“活字典”。战后曾任台南市文献委员会委员。
石旸睢于明治三十一年（1898年）10月10日出生于台南石鼎美古宅，三岁时父亲石廷藩（户籍作廷番）去世，由母亲叶雀抚养长大。幼时向秀才邱及梯（字学海）学习，奠定古文根基，后于明治四十年（1907年）4月进入台南厅台南第二公学校就读（今立人国小），于大正二年（1913年）毕业后，进入该校实业科就读两年。大正四年修了。高等科毕业后在母亲的意思下，与曾氏成亲，但曾氏于1921年逝世，留下两个女儿，隔年再娶陈富治。
昭和五年（1930年）8月，台南市举办“台湾文化三百年纪念会”，该会史料展览主任委员村上玉吉知道石旸睢对台南文史颇有研究，遂请他来协助搜集地方史料，而后在原税务司公馆（今热兰遮城博物馆）展览时，石旸睢也提供其收藏作为展品。会后为处理展览的史料，于1932年4月1日于原展览会场成立“台湾史料馆”（又称台南史料馆、安平史料馆），而石旸睢受聘为临时职员。
昭和十年（1935年）6月，台湾总督府举办“台湾始政四十周年纪念”，在这一年台南市设立了“台湾历史馆”于台南市商品陈列馆，村上玉吉又任主任委员，石旸睢亦又任委员，并结识同为委员的文学博士前嶋信次。之后石旸睢又结识了人类学家国分直一，并在其介绍下又认识学者金关丈夫，此外石旸睢又结交了乡土史家廖汉臣，常与他发表研究于金关丈夫号召创刊的《民俗台湾》。
1937年台湾历史馆活动结束后，台南市役所于台南州厅附近（今中西区公所旧址）设立“台南市历史馆”，承接该活动及安平“台南市史料馆”的史料，于该年10月1日开放参观，而石旸睢受聘为该馆的正式职员。而在他的规划下，于大南门附近辟地展示台湾历史馆活动收集到的石碑，即今之南门碑林。
昭和十七年（1942年）9月25日，石旸睢被任命台南市史迹名胜天然纪念物保存委员会书记。
由于第二次世界大战的关系，台南市历史馆停止营运，史料分藏于馆南楼房与开山神社，而1944年赤崁楼整修后，隔年1月又有部分史料移到赤崁楼旁的蓬壶书院，预定于4月1日重新开放展览，却由于3月1日的台南大空袭导致该馆馆舍与馆南楼房内的史料被毁，该计划遂告吹。此外在1944年9月30日，石旸睢曾受聘为台南高等工业学校（今成功大学）建筑科教务嘱托，为“台湾古代建筑”之顾问。
1945年8月15日日本投降后，为维护历史馆剩余史料，石旸睢搬进蓬壶书院内一间陋房，号之为“思无邪斋”。同年10月25日台南市政府成立后，石旸睢成为“台南市立历史馆”管理员，而由于原历史馆馆舍已毁，遂在隔年以赤崁楼为历史馆馆舍，在5月1日时开放展览。1951年4月，台南市史料编纂委员会成立，6月改组为台南市文献委员会，石旸睢为首任委员之一。隔年台南县文献委员会成立后，石旸睢也受聘为该会顾问。1961年10月1日，石旸睢退休离开历史馆，隔年发现罹患癌症，进行治疗，最后于1964年3月3日12:47时病逝于“思无邪斋”。
石旸睢逝世后，许多资料及照片交给台南市文献委员会黄天横。
