稗田良平

✍ dations ◷ 2025-09-13 12:18:17 #1981年出生,在世人物,日本厨师,长崎县出身人物

稗田良平（1981年－）是一位日本厨师，1981年出生于日本长崎县。2008年，稗田良平进入由主厨Seiji Yamamoto所经营的东京米其林三星餐厅龙吟工作，目前在台湾担任祥云龙吟料理长。

稗田料理长于2000年19岁时即在京都知名的Gion Nakagawa餐厅开始了他的修业生涯，学习传统日本料理的基础知识以及技巧。

2005年稗田料理长返回九州，在知名的Itaru餐厅学习如何制作盐的工艺技法，精进以盐调味菜肴的方式。这段修练让他在辨识最新鲜的食材，以及以在地物产地取材上学有专精。

2008年稗田料理长加入龙吟，在Seiji Yamamoto主厨麾下效力。

2013年为了更精粹在料理上的知识与技巧，稗田料理长前往旧金山，进入以法式料理为灵感的米其林三星Benu餐厅，以及米其林三星Manresa餐厅修业。2014年返回东京时，他这些年来积累的能力与才气，深受山本主厨青睐，拔擢他为台湾祥云龙吟料理长。

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