蔡方柏(1936年1月-),男,湖北咸宁人,中华人民共和国政治人物、外交官。
毕业于北京外国语学院、瑞士日内瓦大学,1964年进入外交部工作,先后任驻法国使馆政务参赞、公使衔参赞(德语:Gesandter-Botschaftsrat)、外交部西欧司副司长。1987年,任中华人民共和国驻瑞士大使。1990年,接替周觉担任中华人民共和国驻法国大使。1998年,由吴建民接任。
1998年至2003年任第九届全国人大外委会副主任。现任中国前外交官联谊会名誉会长、欧洲学会法国研究所所长。2008年10月任外交部外交政策咨询委员会委员。